易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粉蒸肉家常做法最简单怎样做粉蒸肉的米粉(粉蒸肉米粉怎么做好吃窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-09 18:53:45
导读

粉蒸肉是很多人家办事宴请,或年夜饭餐桌上必不可少的佳肴,这道美食最早始于清末,现流行于河南、四川、湖北等地。由于各地做法不同,所以口感上也有所差异。粉蒸肉的做法很简单,其精髓主要在于香味十足的米粉。想要好吃就必须做出好的米粉,否则用再好的肉吃着都不香。米粉不能只用大米去炒,还要加一些糯米、花椒和八角,两种米掺在一起是为了增加口感,而八角和花椒则是为了增加香味。我用了800克五花肉,如果想做得更多,

粉蒸肉是很多人家办事宴请,或年夜饭餐桌上必不可少的佳肴,这道美食最早始于清末,现流行于河南、四川、湖北等地。由于各地做法不同,所以口感上也有所差异。

粉蒸肉的做法很简单,其精髓主要在于香味十足的米粉。想要好吃就必须做出好的米粉,否则用再好的肉吃着都不香。

米粉不能只用大米去炒,还要加一些糯米、花椒和八角,两种米掺在一起是为了增加口感,而八角和花椒则是为了增加香味。

我用了800克五花肉,如果想做得更多,其它食材的用量也要增加。

【粉蒸肉】

所需食材:大米200克、糯米100克、花椒适量、八角2-3个、五花肉800克、土豆(大)2-3个、葱姜末

调味料:盐、五香粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖

具体做法

第一步:准备大米200克、糯米100克淘洗干净稍微控一下水即可。米必须淘洗一下,一是为了干净,其次是防止炒的时候糊锅。

第二步:洗好的米中加入适量花椒和八角,小火慢炒出香味,待米的颜色变得微黄即可。

第三步:炒好的米放入研磨机中打成粉末,建议打细一些口感更好。

第四步:打好的米粉中加入五香粉、盐各两小勺拌匀备用。

第五步:五花肉切成3毫米的片,可以提前把肉冷冻一下,这样切起来比较方便(我用了差不多800克的肉)。

第六步:切好的五花肉里加葱姜末、料酒、老抽20毫升、生抽80毫升、蚝油适量、黄豆酱满满一大勺、白糖适量抓匀。

第七步:抓匀后倒上适量食用油(熟油),抹匀在最上面一层即可,最后封上保鲜膜冷藏腌制30分钟。

第八步:取出腌好的五花肉,先放入一半米粉拌匀。

第九步:倒入适量食用油(熟油),再把剩下的米粉放进去抓匀,让每块肉都能裹上米粉。

第十步:准备2-3个土豆切成滚刀块放入蒸笼,然后铺上肉片。

第十一步:大火烧开转中火蒸1个小时即可。

烹饪细节

米一定要淘洗干净,不然很容易炒糊;米炒干、炒出香味,颜色微微发黄就行;米粉最好打细一点,这样口感会更好;五花肉最好选择层次分明的(个人觉得肥肉多一点好吃);五花肉提前冷冻一下更好切。

腌肉的调料除了老抽和生抽(800克肉的用量),其它根据经验放;如果两次米粉放进去拌匀后觉得有点干,可以再放一点食用油;土豆可以换成贝贝南瓜;如果有木质的蒸笼最好。

本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得“点赞”+“关注”+“转发”。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粉蒸肉家常做法最简单怎样做粉蒸肉的米粉(粉蒸肉米粉怎么做好吃窍门)链接:http://www.esxun.cn/news/833408.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3