鱼香肉丝的做法很简单，味道也很棒，我今天来教大家如何制作。
首先，将鸡胸肉切成薄片，再切成丝，放入碗中备用。
接着，将胡萝卜切成丝，再切点尖椒丝，喜欢吃辣的可以放尖椒丝，不喜欢吃辣的可以放点青椒丝，将木耳也切成丝。
然后，将鸡胸肉丝腌制一下，放入料酒、蛋清、淀粉和食用油，搅拌均匀。
接着，调制料汁，将两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺上色的老抽、一勺白糖和一勺淀粉加入水中，搅拌均匀。
热锅冷油，将切好的鸡胸肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
热锅凉油，放入葱、蒜和辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味后，将胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝放入锅中，炒至断生。
将之前炒好的鸡胸肉丝倒入锅中，再倒入之前调制好的料汁，翻炒均匀，即可装盘上桌。
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