牛干巴是云南、四川一部分地区的群众于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
先将牛干巴切片，厚薄适度，
取适量食用油下锅，花生冷油下锅，
花生酥香后先铲出来存放，
再将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。
如果不喝酒，
那就再炒一碗蛋炒饭，
煮一碗清水素菜，
搭配起来太美味了！
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