清代诗人曾写道:“一湾卫水好家居,出网冰鲜玉不如;正是雪寒霜冻候,品盘新味荐银鱼。”宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句。
说的就是银鱼,我是长江口宝岛崇明人,小的时候家里常吃这“面条鱼”。近十年来狂捕乱杀,使得这种鱼濒临绝种。
今天有意外收获,不是钓,是钩上来的。通体透明,结实,不沾手,无鳞,牙齿非常锋利,性情凶很,不但咬人,自己身体都咬。
特别透明的头部,像冰雕一样。
锐利的牙齿。
银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。有的地方称之为“面丈鱼”、“面条鱼”、“白饭鱼”。
银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。
做一个“银鱼抱蛋”,做法简单,营养丰富,蛋香鱼鲜,相得益彰。
热锅下油,略炒银鱼,下鸡蛋液用小火煎炒,盛盘时撒入一些葱粒。
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