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东北锅包肉的做法 家常(东北锅包肉的做法 家常窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-09 12:57:05
导读

锅包肉是东北炙手可热的一道名菜,酸甜酥脆的口感爆好吃!年夜饭不可缺少,没有之一!深受孩子们和女士的喜爱。By 私厨日记用料里脊肉 400克土豆淀粉 150克葱 1根姜 适量白胡椒 适量胡萝卜 半根做法步骤1、里脊肉切三毫米左右的片,加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。2、胡萝卜、姜、葱、切丝备用,份量如图3、淀粉分成两份,一份加入水,不要太多,要让水淀粉变粘稠,水淀粉里放点油,油炸的时候就不会四溅

锅包肉是东北炙手可热的一道名菜,酸甜酥脆的口感爆好吃!年夜饭不可缺少,没有之一!深受孩子们和女士的喜爱。

By 私厨日记

用料

  • 里脊肉 400克
  • 土豆淀粉 150克
  • 葱 1根
  • 姜 适量
  • 白胡椒 适量
  • 胡萝卜 半根

做法步骤

1、里脊肉切三毫米左右的片,加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。

2、胡萝卜、姜、葱、切丝备用,份量如图

3、淀粉分成两份,一份加入水,不要太多,要让水淀粉变粘稠,水淀粉里放点油,油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉,在裹湿淀粉,湿淀粉的份量一定要足,不然会炸成小干肉。

4、裹了淀粉的肉,迅速下锅,第一遍油温5成热,炸30秒,肉定型了,就立刻捞出,第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了,这样的肉才会外酥里嫩。

5、酸甜汁我做的是传统的做法,米醋和糖的比例是1比1即可,调匀,饭店是用醋精的味道更浓。

6、锅里留油,放入葱姜爆香,然后倒入酸甜汁,适量盐,汁液微微粘稠倒入炸好的肉,胡萝卜丝,迅速裹汁液,放香菜出锅。

7、正宗东北锅包肉,现在还有改良的,加入番茄酱之类的,也很好吃,么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)

小贴士

这道菜食材非常简单,就是对油温和时间有要求的,酸甜汁不要熬太久,不然醋就会没了味道。 想看视频版可以关注微博: @私厨日记 更多美食等着你

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