一、藕丁的做法川菜?
用料:藕 1节,生抽 1勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,豆瓣酱 1勺,蒜末 1勺,红辣椒 1个,蒜叶 适量
做法步骤
步骤 1
莲藕切小丁
步骤 2
水开后倒入莲藕
步骤 3
煮2分钟捞出
步骤 4
放蒜末,辣椒,豆瓣酱
步骤 5
炒出香味
步骤 6
倒入莲藕,放生抽,老抽,蚝油
步骤 7
再加一勺清水
步骤 8
大火翻炒2分钟
步骤 9
出锅前撒点蒜叶,增加香味
步骤 10
翻炒均匀开吃
二、小鸡腐皮做法?
1.首先准备五斤黄豆,然后要提前一个晚上泡发。
2.准备磨豆机,用清水把磨豆机洗干净,沥水。
3.然后把黄豆放进磨豆机里面炸。一边用桶把磨豆机流出来的豆浆装起来。
4.豆子全部磨好之后,把豆浆放入锅里面。烧大火煮,把豆浆煮开。
5.把煮开的豆浆倒入大盆里面,放凉,等温度凉到一定的程度拿一块。拿一只筷子在表面搓一层皮小心翼翼地把它拿起,这个就是腐皮,然后放在一边晾晒,腐皮就会干
三、腐皮卷做法?
食材明细:腐皮卷15块,胡萝卜半个,香菇8朵,木耳20克,猪瘦肉100克,姜3片,盐1小勺,酱油1小勺,白糖半小勺,淀粉1小勺,胡椒粉1/4小勺,食用油适量。
做法:1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝,香菇、木耳分别丝,瘦肉切成丝,姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油,搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油,爆香姜末,放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后,放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝,翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后,盛出放凉。
8、取一张春卷皮,放上放凉好的馅料。
9、卷起之后,在封口处抹上面粉包好,依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油,烧至七成热,放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄,捞起沥油后即可食用。
四、腐皮的做法?
做法一、红烧千张结
食材:腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤
做法:
1.准备好所用食材,木耳提前泡发。
2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
做法二、豆腐皮肉卷
食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油
做法:
1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。
2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。
3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。
4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。
做法三、蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。
2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗干净切成段。
4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)
5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。
五、腐皮鸡蛋做法?
冷水煮鸡蛋,水煮开了小火10分钟即可。
步骤 2
一天的鸡蛋用凉水冲,完全凉透后剥去鸡蛋壳,并用刀在鸡蛋上划一点口子,以便入味。在锅里放入适量食用油,放入鸡蛋,煎至表面金黄起皱。
步骤 3
煎好后加入适量老抽上色,再加入生抽,冰糖和水,大火煮10分钟左右。
六、湖南腐皮做法?
食材 腐皮100克 青椒100克 猪肉80克 香菇50克 盐适量 XO酱适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 步骤 1 腐皮冲一下水 2 用开水焯一下 3 腐皮切段,青椒切丝 4 油热后,放入XO酱,爆香 5 放入香菇,爆香 6 加入肉片炒熟,取出备用 7 油热后,炒青椒 8 加入腐皮,翻炒 9 将炒好的香菇,肉倒回锅里,翻炒均匀,加盐调味即可。
七、腐皮汤做法?
1、准备食材和工具:云南石屏腐皮、柞水木耳、普罗旺斯西红柿、酱油心生、小鲜侣调味汁、葱、姜丝、虾仁、盐、清水鹅妈妈钛晶锅
2、准备云南石屏手工豆腐皮,传承传统工艺,采用非转基因大豆,散发自然大豆的醇香气息,蛋白质含量高,口感更加柔嫩,原汁原味,老少皆宜;
3、放入锅中泡温水至变软;
4、沥干水分切成长条,抖散待用;
5、柞水木耳温水泡发,木耳作为一种菌类,里面含有丰富的粘多糖,对于提高机体的免疫力和促进肠道菌群发挥出很好的功效,能补气血、清肠胃,降三高、抗衰老;
6、准备普罗旺斯西红柿,它的果实成长均匀,色泽天然健康红润,最重要的是它那独特的沙瓤口感,清甜多汁水润,比普通番茄更加美味有营养;
7、洗净切成小块待用;
8、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入葱段、姜丝煸炒出香味;
9、倒入番茄块翻炒至软烂且出汁;
10、倒入适量清水,挤入小鲜侣调味汁(这个调味汁可以提升汤的鲜美,由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取,自然之鲜,上品之道);
11、再挤入适量酱油心生、少量食盐煮开;
12、放入豆皮、柞水木耳、虾仁;
13、煮至熟透后撒入少许香菜点缀,普罗旺斯番茄的清甜瞬间融入汤水中,鲜美入魂;
14、出锅装碗就能享用啦,高颜值,营养又美味的汤小朋友也超爱喝;
15、番茄中富含丰富维生素C,能够抗氧化、抗衰老、美容养颜,提高机体的免疫力,其中的维生素B2,还能够让皮肤变的更加光滑,美容养颜;
16、云南古法的原汁豆腐皮咬一口,带着腐皮的柔韧和大豆的清香,木耳带有丝丝的脆感,这一口绝美的融合,不仅能给孩子补充钙质和各种营养素,让孩子再春天健康长个,低脂营养的食材搭配,大人们刮油减脂效果也是妥妥的!
八、川菜火爆腰片正宗做法?
1.把猪腰子洗净后,先四十五度斜刀,然后改直刀切成片。装进滤盆里,加点盐、料酒和淀粉,简单抓匀腌制个十分钟,再用水反复清洗干净直至水清后,用滤盆把里面的水沥干。
2.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟,然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀,最后加点油抓匀待用。【腰花腌制过后,一定要再次滤出多余的水分,甚至下锅之前还要滤出一遍,这样就能完美确保炒制过程中无汤水】
3.准备配菜,把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝,然后用盐杀一下水,这样才够脆爽。姜蒜切碎,小米辣切圈。大葱切成马耳朵段,红泡椒一半剁碎,另一半切小段。
4.调个料汁,碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀,糖醋比例1:1。
5.锅烧热,稍微多点油,大概六成油温,用大火把腰花倒进去,快速划散。炒至腰花还带点血的时候,就要赶快用滤勺捞出来。
6.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去,炒出香味,再把姜蒜末倒下去,继续炒出香味。
7.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去,快速炒匀。
8.再把莴笋丝和大葱倒下去,快速翻炒上5秒左右。
9.把腰花倒下去,同时倒入料汁,快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。
九、凉拌腰片川菜的做法?
首先我们准备一下食材:
1.准备猪腰2个,先从中间切开,片掉里面白色的筋膜,减少猪腰里面的腥骚味。
2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三,再从另一端斜刀切一遍,注意不要切透,切好以后斩成小段,放入盆中备用。
3.全部切好以后,倒入水盆中,用手搓洗两遍,洗净里面的血水,放入盆中。
接下来把猪腰腌制一下:
4.盆里加入食盐2克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。
5.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈,小葱一把切成葱花,香菜两根切碎,一起放入盆中。
6.10分钟过后,在猪腰里面加入适量的淀粉,抓拌均匀,这样可以锁住水分,避免营养流失。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
7.起锅烧水,加入料酒10克去腥,水开后,下入腌好的猪腰,用勺子推动几下,焯水一分钟。
一分钟过后,即可倒入漏勺中控水拔凉,冲去浮沫。
9.取一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐1克,白糖2克提鲜,老干妈10克,辣鲜露5克,生抽5克,辣椒油5克,香醋3克,用筷子搅拌化开调料。
10.再倒入控水后的腰花,香菜和葱花,颠盆拌匀,使调料和食材充分融合。
11.拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了
十、腐皮卷的做法?
食材明细:腐皮卷15块,胡萝卜半个,香菇8朵,木耳20克,猪瘦肉100克,姜3片,盐1小勺,酱油1小勺,白糖半小勺,淀粉1小勺,胡椒粉1/4小勺,食用油适量。
做法:1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝,香菇、木耳分别丝,瘦肉切成丝,姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油,搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油,爆香姜末,放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后,放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝,翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后,盛出放凉。
8、取一张春卷皮,放上放凉好的馅料。
9、卷起之后,在封口处抹上面粉包好,依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油,烧至七成热,放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄,捞起沥油后即可食用。
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