羊后腿顺着纹路改刀切条然后去掉筋膜，一定要顶刀切成厚两个毫米的薄片，用少许料酒，盐，生抽抓匀备用。酸菜洗净切成三个毫米左右的丝，不喜欢酸味儿浓可以切完后，放水里泡一会儿再捞出沥干。细粉丝用水冲洗一下备用。准备葱姜蒜切片备用。锅上火热锅凉油，等油热后放羊肉和葱姜蒜一起翻炒，羊肉变色后放酸菜翻炒，炒匀后放粉丝，随即加开水，水与菜齐，改中火调味，加入生抽，盐，鸡精，老抽，可以放一点点白糖中和一下酸味，以上调料可以根据个人口味选择量的多少。调好味道后一直中火，焖到粉丝没有硬芯后就可以改为大火收汤出锅。这道菜有了几个要点：一个是装盘后汤水不要很多。还有就是粉丝不要提前用水浸泡，避免里面出现白芯。最后一点就是颜色可以深一些。做好这几点后再吃这道菜，保证下饭。
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