一、清炖水鸭做法？
主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
二、清炖水鸭怎么烧？
所需材料：
水鸭一只
姜片适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
将水鸭宰杀干净，去掉内脏和杂质，洗净备用。
将水鸭放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
煮至水鸭变色后，加入适量的盐和鸡精，继续煮10分钟左右。
煮好后，将水鸭捞出，放在盘子中，将汤汁倒入另一个锅中，大火收汁至浓稠状。
最后将收汁后的汤汁淋在水鸭上即可。
温馨提示：
煮水鸭时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
煮水鸭时可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。
煮好的水鸭可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味更加美味。
三、清炖水鸭的做法？
材料：老水鸭半只，姜片，料酒，小葱，白胡椒粉
制作步骤：
1、半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。
2、炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。
3、鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。
4、把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃。
四、湘菜清炖牛腩做法？
材料：
牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。
制作方法：
1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。
3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。
4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。
5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。
6.再切点葱姜备用。
7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。
8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。
9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。
10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。
11.香菜跟葱花也切一下备用。
12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。
13.时间到了之后把香菜葱花加进来
五、水鸭清炖还是红烧好吃？
无论哪种做法都可以，口感完全因人而异。
1.
红烧做法，调料充足，滋味热辣，比较适合下酒，也非常适合当个下饭菜。估计红烧鸭子红烧鸡块一上桌，人人都能秒变饭三碗。
2.
白炖，依靠的是后续调味料来提升口感，这就需要看各人的口味了。油盐酱醋蒜末姜末葱花香菜胡椒粉辣椒粉，等等吧，不一而足，自己能接受什么就放什么，然后一起搅拌均匀，鸡肉鸭肉沾调味料，也一样吃的滋滋有味。
3.
没有什么做法一定好，什么做法因为不合自己口味就说不好，没有任何绝对的事情，因人而异，因事而异，因地制宜，生活就是美好的。
六、清炖水鸭的家常做法？
主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
七、清炖水鸭的正确做法？
工具/原料
水鸭(1只)
生姜 (1块)
香菇 (6个)
白萝卜 (半个)
八角 (2个)
桂皮 (2个)
料酒 少许
盐 20克
清水 适量
方法/步骤
1/6
将鸭子清洗干净，用都剁成小块，放入锅中
2/6
生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮，对半切开切成小片
3/6
锅中放入姜片、少许料酒去腥，加入清水没过鸭肉
4/6
水开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出，倒出锅中的水
5/6
锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮，翻炒几下，再倒入2500ml的开水、香菇，小火煮一个小时
6/6
放入切好的白萝卜片，继续煮20分钟，加入盐，翻炒均匀，出锅即可
八、湘菜炖水鸭的做法大全？
主料：水鸭1只
辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量
步骤
1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，
2.把脏东西过滤出来
3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了
4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时
5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的
九、清炖水鸭母汤正宗做法？
以下是制作清炖水鸭母汤的正宗做法：
准备食材：水鸭母、老姜、枸杞、料酒、盐等。
将水鸭母洗净切块，老姜切片。
锅中加入适量水，放入鸭肉和姜片，煮开后转中火煮10分钟。
加入枸杞和料酒，继续煮10分钟。
加盐调味，煮5分钟后关火即可。
小贴士：
水鸭母要选用新鲜的，口感更佳。
炖煮时不要加太多水，以免影响汤的浓度。
加入的调料可以根据个人口味进行调整，出锅前可适量加入葱花提味。
十、清炖水鸭怎么做好吃？
主料：鸭一只，猪油50克、料酒50克、盐5克, 胡椒粉2克，大葱25克，姜15克
开始制作：
首先将鸭子清理干净，洗净沥干；
其次斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
同时，将葱切葱花备用；
最后就是炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。这样炖出来的水鸭汤，汤清味鲜，软烂脱骨，非常爽口，美味无穷
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