湖北菜的特点
湖北菜是中国传统菜系之一，以湖北省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。湖北菜以鲜、酥、嫩、香为特点，追求原汁原味、鲜明可口的口味，注重刀工和火候，注重色、香、味的统一，讲究“重点和谐”。
做法一：蒸梭边
主料：梭边鱼、姜、葱、香菜、红椒；辅料：料酒、淀粉、盐、老抽。
步骤：
- 梭边鱼去鳞、去内脏，切成块。
- 葱切段，姜切片，红椒切丝。
- 准备蒸鱼料，放入碗中调匀。
- 鱼块上撒料、葱姜蒜丝，上蒸锅蒸20分钟。
- 蒸熟后取出，加入香菜、红椒丝、酱油炒匀即可。
做法二：热干面
主料：热干面；辅料：黄鳝丝、腐乳、花生、葱花、香菜、醋、酱油。
步骤：
- 将热干面煮熟，捞出沥干。
- 用纱布包住酱油在小火上炒制至变色。
- 炒制的酱油加入黄鳝丝、腐乳、花生、葱花、香菜、醋，搅拌均匀。
- 将热干面盛入碗中，倒入炒好的酱油料即可。
做法三：石膏鱼
主料：鱼、蒜、生姜；辅料：料酒、米醋、盐、糖、酱油、花椒。
步骤：
- 将鱼刮鳞、洗净，斩成段。
- 蒜磨成蒜茸，姜切片。
- 鱼块沥水，拍干水份。
- 准备调料，将糖溶解，加入米醋、盐、酱油、花椒。
- 将鱼块放入蒸锅上蒸12分钟取出，撒上调料后浇上热油即可。
做法四：烧鸭
主料：鸭子、姜、葱；辅料：盐、料酒、酱油、糖。
步骤：
- 鸭子宰杀后剁成块。
- 鸭块焯水，去腥味。
- 锅中加水，放入姜葱，烧开后加入鸭块，用中火煮10分钟。
- 加入料酒、盐、酱油、糖调味，继续煮20分钟。
- 最后开大火收汁，使鸭块上色。
做法五：特色豆皮
主料：豆皮、葱姜、素鸭片；辅料：盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、油。
步骤：
- 豆皮先泡发。
- 锅中加油，放入葱姜炒热。
- 加入盐、花椒、鸡精、料酒、酱油炒匀。
- 放入豆皮炒制片刻，再加入素鸭片翻炒均匀即可。
做法六：辣子鸡
主料：鸡腿肉、鸡翅膀、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粒；辅料：盐、料酒、酱油、糖。
步骤：
- 鸡腿肉、鸡翅膀切块，用盐、料酒、酱油、糖腌制。
- 炒锅烧热，下入切碎的姜蒜。
- 加入干辣椒和郫县豆瓣酱炒制。
- 炒制后的辣椒酱放入鸡块中腌制片刻。
- 烧热油锅，放入花椒炒香，油热后加入鸡块炒制至金黄色。
做法七：乌鱼蛋汤羹
主料：乌鱼蛋、鸡蛋；辅料：虫草花、山药、香菇、胡萝卜。
步骤：
- 乌鱼蛋加清水搅拌均匀，煮沸撇去浮沫，捞起过冷水。
- 虫草花、山药、香菇切片，胡萝卜切丁。
- 锅中加入清水，放入蔬菜煮制片刻，加入调料。
- 将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌至较稠状。
- 最后加入乌鱼蛋煮沸即可。
做法八：藕盅羹
主料：莲藕、胡萝卜、虫草花；辅料：葱姜、盐、料酒、鸡精。
步骤：
- 莲藕削皮备用。
- 锅中烧热水，放入莲藕、胡萝卜、虫草花焯水。
- 葱姜放入凉水中煮，取出水备用。
- 锅中重新加入清水，加入盐、料酒、鸡精烧沸。
- 莲藕、胡萝卜、虫草花放入汤中煮制片刻，取出葱姜汁。
- 最后将葱姜汁加入煮好的汤中，即可盛入藕盅中。
做法九：烧面
主料：面、鸡胸、青椒、黄瓜、鸡精；辅料：葱姜、盐、料酒、酱油。
步骤：
- 将面入开水中稍微煮一下，再捞出沥干水份。
- 鸡胸切片，青椒、黄瓜切丝，葱姜切碎备用。
- 锅中烧热油，炒香葱姜。
- 加入鸡胸煸炒片刻，加盐、料酒、酱油调味。
- 加入青椒、黄瓜丝继续炒制，加入适量鸡精。
- 最后加入煮好的面炒匀即可。
做法十：炖牛腩
主料：牛腩、姜蒜；辅料：八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖。
步骤：
- 牛腩洗净切块。
- 锅中放水烧开，将牛腩焯水去腥。
- 锅中重新加入清水，放入焯水后的牛腩煮制片刻。
- 准备调料，将八角、香叶、姜蒜、料酒、酱油、盐、糖放入。
- 继续煮制1小时，牛腩炖熟后即可。
以上就是湖北菜的十个经典做法，希望你喜欢。无论你是湖北人还是对湖北菜感兴趣的吃货，尝试一下这些做法，相信会给你带来一次美味的享受。感谢你的阅读，希望这篇文章对你有所帮助。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
