作为东北人，在大家最喜欢的菜中一定有那么一个菜，特别让我们怀念想吃，对于我来讲，就是烀土豆茄子，特别是到了夏天，一碗大米水饭，加一道烀土豆茄子，那真是治愈系的。其实要说烀土豆茄子没什么特殊的烹调手法，就是把干净的茄子和土豆放到有水的锅中架子上，蒸熟。取出后放入东北特色大酱拌一下，仅此而已。就说简不简单，简不简单吧。其实烀土豆茄子中的茄子，最好是东北的绿色茄子，这种茄子很少在其他地方菜市场见过，北京夏天偶尔能买到。这种茄子和紫茄子的味道不同，更适合烀着吃。以前东北大酱都是自己家里做的，现在很少有人做了，就买现成的，吃了好多种牌子的东北大酱，唯有这种和以前的自家大酱味道比较像，好吃。
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