哈喽!各位小伙伴们,最近的天气真是太冷了,小编给大家分享一道云南的名菜黑三剁,跟小编一起来看看是怎么做的吧!
黑三剁顾名思义,就是用三种食材剁碎烹炒后食用,这三种食材分别是选用云南特产的云椒、玫瑰大头菜和猪肉馅,因菜肴中大头菜为黑色,故取名黑三剁。黑三剁是云南当地的一道特色家常菜,微辣咸香,最适合下饭,备受当地人的喜爱。在云南除了黑三剁还有红三剁,就是用西红柿代替玫瑰大头菜和辣椒、肉末一起煸炒,色泽红亮,取名为红三剁。
制作方法
1、玫瑰咸菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁
2、起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄;
3、烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出;
4、 另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜;
5、下入绿尖椒丁大火翻炒;
6、 下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味;
7、下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀;
8、 添加味精和香油,兜匀出锅。
冬天到了,跟着云南新东方烹饪学校一起做这道好吃的黑三剁拌饭吧!
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