鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜，酸辣口味，原材料有茄子、小米辣、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。
食材
茄子、葱花、水淀粉、生抽、醋、葱、郫县豆瓣酱、蒜、姜、小米辣、
做法
1、茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉。
2、油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。
3、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，翻炒均匀。
5、最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可。
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