一碗面，一份对家人的爱，看似简单的东西，制作起来还是得花点时间的。
我家大厨做的大排面，配上小青菜和茭白丝，再加入几只糟虾，鲜香不油腻，一点不比外面开面馆招揽生意的面逊色，甚至更适合家里人的口味。
做这个面，首先得一大早去菜市场选购新鲜的大排肉，称好斤两，肉摊师傅切分大排，熟练的刀法不是谁都能做到的，切的厚薄均匀，非常完美。
回家清洗大排，沥下水分，放盆中倒入适量黄酒、生抽、白糖、洒入生粉用手抓匀腌制一会，起锅放油，放入大排小火煎熬，待两面金黄再放入适量生抽，丢一颗八角增香，也可加点蚝油，然后加水慢煮至汁干，关火，晾上一会儿，便可待用，如果大排一次性做的多，可以用多个保鲜袋装好放冰箱速冻区保藏，想吃就提前拿一小袋出来解冻待用。
讲真话，做碗大排面的过程，熬制大排最磨时间，其它食材都不费时，只要上街买来洗净切断便可，面中可以由自己的偏好选择配料，可放大虾，荷包蛋，小青菜，茭白等…
生活离不开柴米油盐，要想吃出好味道，不用点心还真不行～～
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