鲫鱼是我们在家常菜中常会用到的食材，关于鲫鱼的做法有很多种，今天我们就来列举几道鲫鱼的食谱供各位朋友参考，也欢迎大家评论区补充哦~
一、杂粮鱼粥
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。孕妇产后乳汁缺少者宜食，但感冒发热期间不宜多吃。
食材：
鲫鱼1条、玉米20克、大米10克、圣女果2个、姜1片、油少许。
做法：
1：鲫鱼剖洗干净，用厨房纸吸去鱼身上多余的水分。热锅放油将鲫鱼两面略煎出黄色。
2：加清水、姜片大火烧开煮出奶白色浓汤。
3：将鱼汤滤出，加入淘洗干净的大米、玉米煮成6分稠的粥。
4：小西红柿烫去外皮切小块，放入粥中。
5：煮熟即可。
PS：1、做鱼片粥，鱼一定要活鱼，这样煮出的粥才鲜美好吃。
2、上班族时间有限，晚上提前弄好，放冰箱保存，鲈鱼是不会有腥味的。
二、鲫鱼豆腐汤
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
食材：
鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。
做法：
1：鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
2：锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。
3：汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
4：待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
5：汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
三、鲫鱼木瓜汤
鲫鱼鱼肉细嫩，富含大量蛋白质，有健脾利湿、活血通络的功效，木瓜则能消食润肺，两者的结合让这道美味的汤水营养十足。
食材：
鲫鱼2条约600克、木瓜1个约600克、姜5片、盐1/2茶匙、开水1800毫升
做法：
1：鲫鱼去鳞、去内脏，洗干净之后，用厨房纸巾轻轻蘸干上面的水分。
2：在不粘锅中倒入油，待油七成热的时候，放入鲫鱼。
3：等到将鲫鱼煎到正反面微黄，立即倒入开水。
4：将木瓜洗干净后去核，切成2厘米厚的小块；姜片去皮，切成片。
5：把鱼和汤倒入汤锅中，放入木瓜、姜片，大火煮沸之后，转小火。
6：盖上锅盖煲1个小时，食用前用盐调味即可。
四、枸杞淮山鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条、淮山250克、枸杞5克、葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量
做法：
1：山药洗干净，去皮切块，放入清水中浸泡。
2：鲫鱼去鳞去腮，刮掉鱼肚的黑膜，洗干净，沥干水。将鱼身抹上盐，姜片放入鱼略腌制一下。
3：枸杞洗干净，用水浸泡。
4：热锅加入油，放鲫鱼煎到两面金黄。
5：放入料酒、姜片、葱段、山药和适量的水，大火煮开。
6：然后换成小火继续熬煮，直到汤水变成奶白色、山药软烂。加入盐、胡椒粉调味，放入枸杞。
7：将调料拌匀一下，即可盛入碗中。
五、腐竹黄花菜鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙
做法：
1：将鲫鱼处理干净，沥干水分，备用。
2：将黄花菜放入清水中泡发，然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。
3：热油锅，爆香姜片，然后放入鲫鱼，将鲫鱼煎到双面呈金黄色，然后捞出。
4：将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入姜片，倒入适量的水。
5：然后放入黄花菜和腐竹段，盖上锅盖，用大火煮开，然后换成小火熬煮1.5个小时。
6：然后调入盐，再煮开一下。
7：将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
六、红枣黑豆鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条约500克、红枣10颗、黑豆20克、盐1茶匙、开水1500毫升
做法：
1：将黑豆放入炒锅中，用小火干炒到豆壳裂开。
2：再将黑豆洗干净，并沥干水分。
3：将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净后沥干水，用厨房纸巾轻轻擦干鱼身表面的水分。
4：在不粘锅中倒入油，大火将油加热到七分热，放入鲫鱼，将正反面煎到微黄，取出沥干油。
5：将煎过的鲫鱼、黑豆和红枣放入锅中，倒入足量的开水。
6：大火煮沸后换成小火煲1个小时，食用前加入盐调味。
7：最后将红枣黑豆汤盛入碗中即可。
七、清蒸鲫鱼
食材：
鲫鱼1条、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1：鲫鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2：在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
3：香菇泡软后切片，冬笋洗净后，切成薄片备用，葱切段，姜切片。
4：将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
5：淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
6：蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟。取出撒上红椒丝即可。
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