大家好！我是布谷姐。
清汆鲅鱼丸子是一种非常健康的烹饪方法，尤其是现在这个季节食用，可搭配上春天的时令苔菜，更是锦上添花。汤鲜美、菜翠绿，充分保留了食材的原汁原味。
做法如下，抽空建议在家试试。
清汆苔菜鲅鱼丸子的做法
所需食材：
鲅鱼一条、蛋清一个、葱姜花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、苔菜
1、先准备一碗葱姜花椒水：
将葱丝、姜丝、花椒粒放入碗中，然后倒入适量热水浸泡。
2、鲅鱼去除腮及内脏，然后再充分的冲洗干净。
把洗净的鲅鱼放案板上，切去头、尾。用刀沿鱼骨处，将鱼肉片下。
3、再用刀将鱼肉刮下。刮鱼肉的时候注意将边上零星的小刺检出。
4、再将刮下的鱼肉，剁碎一下，尽量细腻一些。将剁好的鱼肉泥放入大碗中，放入盐。
5、将晾凉的葱姜花椒水用滤网过滤后，分次少量的倒入鱼肉泥中，顺一个方向充分搅拌。
待一次吸收后，再倒入一次。我共加入了4次。每次大约两汤匙。
6、再放入一个蛋清及适量白胡椒粉。
顺一个方向充分搅匀。搅至上劲。
7、将之前剔除的鱼头、鱼尾、鱼骨及鱼皮放入锅中先煎一下。
再放入适量清水烧开，撇去浮沫。
再将之前泡水用剩下的葱、姜、花椒粒也一起放入锅中，一起煮至汤浓白。沥净，只留鱼汤。
8、将鱼汤烧至微开，调至小火，下入丸子（一手挤出丸子，一手持小勺将丸子下入锅中。）下丸子时小勺蘸水更易操作。
9、然后将火力开大，煮至丸子全部浮起，加入少许盐，搅匀。再放入洗净的苔菜煮开。出锅前再放入少许鸡精、淋入少许香油，出锅即可。
清汆苔菜鲅鱼丸子，味道鲜美，一道少油少盐的健康美食！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注，一起分享美食。
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