山药鸡肉片是一道简单又营养的家常菜，以山药和鸡肉为主要食材，加入一些简单的香料和调味料，制作出一道色泽鲜亮，口感嫩滑，味道鲜美的佳肴。山药鸡肉片不仅美味，还有润肺健脾又健脑的功效，适合处暑节气食用。山药鸡肉片的做法也不难，只需要准备好新鲜的山药和鸡肉，以及一些简单的香料和调味料，就可以制作出一道为秋冬做好准备的佳肴。下面就来介绍一下山药鸡肉片的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山药：选择新鲜、颜色白净、表面干净的山药，避免选用过期、变质或有虫蛀的山药。山药一般需要去皮并切成片，方便清洗和处理。
- 鸡肉：选择新鲜、颜色红润、有明显纹理的鸡胸肉或者鸡腿肉，避免选用发黑、有异味或有伤口的鸡肉。鸡肉一般需要切成片，方便清洗和处理。
- 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料，用于去腥、增香和提味。
- 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，用于调色、调味和增甜。
做法步骤
小贴士
- 山药的选择很重要，要选用新鲜的山药。山药含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素和矿物质，有利于润肺健脾又健脑。山药还可以增加饱腹感和免疫力，预防感冒和疲劳。如果买不到新鲜的山药，可以用速冻的山药代替。但要注意解冻后要洗净并切成片，否则会影响口感和味道。
- 鸡肉的选择也很重要，要选用新鲜的鸡肉。鸡肉含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有利于滋补强身。鸡肉还可以增加肌肉和皮肤的弹性和光泽，预防皱纹和松弛。如果买不到新鲜的鸡肉，可以用速冻的鸡肉代替。但要注意解冻后要洗净并切成片，否则会影响口感和味道。
- 煮山药片的步骤要注意时间，不要煮太久，否则会影响嫩度和营养。煮制后要沥干水分，否则会影响炒制和入味。
- 焖煮的过程中要注意火候和时间，不要让鸡肉和山药过火或生硬。如有需要可以适当加水或调整火力。
- 山药鸡肉片的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，有利于润肺健脾又健脑。但是也要注意适量食用，不要过量，否则会导致消化不良等问题。
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