鲫鱼所含的蛋白质质优齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。(奶汤蛋鲫鱼的做法)
原料:鲜鲫鱼1条(约500克),鸡蛋6个,枸杞子数粒,香菜段25克。
调料:姜片、葱段各10克,精盐2小匙,味精,胡椒粉,料酒4小匙,香油1大匙,熟猪油适量。做法:1.将鲫鱼洗净,在其两侧剞上一字花刀,放入沸水锅中焯烫一下,捞出放冷水盆中,洗去表面黏膜,用干净毛巾措尽水分。
2枸杞子用热水泡软;鸡蛋逐个磕入微沸的水锅中,煮成荷包蛋。
3.净锅置火上,放入熟猪油烧热,下鲫鱼煎至两面金黄时。
4.再烹入料酒,下入姜片、葱段,添入适量清水烧沸。
5.用小火炖至汤色乳白,下入汆好的荷包蛋 和构杞,加入精盐、味精、胡椒粉,续炖3分 钟,盛入汤盆内,淋入香油,撒上香菜段既成。
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