锅仔焖羊肉
锅仔焖羊肉
材料：羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、
姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗
调味料：生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙
做法：
1。甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。
2。羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。
3。煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。
4。调味料中所有材料放在一起调匀备用。
5。锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。
6。下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。
7。炒匀后小火焖制15分钟。
8。撒上香菜即可出锅。
黑椒芦笋羊肉
黑椒芦笋羊肉
所用材料：
羊肉200克(我用的羊扒) 芦笋6根 黑胡椒 盐 红椒(不辣，配色用的) 洋葱
具体做法：
1准备食材。
2羊扒去掉肥的部分，肉横切成条，用磨入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。
3芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用，
4锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用。
5锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香
6加入腌制好的羊肉条，快速划炒。
7至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。
8快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒(我喜欢多点)
9关火装盘。
清蒸羊肉
清蒸羊肉
原料：羊腿肉500克
调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
清蒸羊肉做法
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
红烧羊肉
红烧羊肉
主料羊肉500克
辅料生抽1汤匙匙老抽1/2汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1/2汤匙白醋1汤匙八角2个香叶2片草果1个冰糖适量盐少许姜蒜适量
步骤
1.羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干净，沥干;
2.锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
3.再加入半勺豆瓣酱炒几下;
4.下羊肉翻炒均匀，加入料酒;
5.再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
6.注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
7.大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
8.调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
番茄羊肉汤
番茄羊肉汤
原料：羊肉500克 矿泉水1100ML 番茄2个400克左右 盐10克香菜
1、将蔬菜洗净。
2、羊肉切成片状。
3、番茄切片或块状，和羊肉一起放入锅内。
4、倒入矿泉水。
5、大火煮开，小煮炖煮10分钟。
6、再加入盐煮两分钟就OK了，喝汤时可以加点香菜。
葱爆羊肉
葱爆羊肉
用料：羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml
做法：
1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;
2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;
3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;
4.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
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