春天，这个充满生机的季节，
和心情一起苏醒的，还有食欲～
人间四月天，
长江里那些欲跃而出的肥美江鲜、
鲜嫩娇美的各类空灵时蔬...
想必你已期待许久。
这次一起来一场
2020最新版“舌尖踏青”，
一场崇明春宴，
将大自然赋予的美食馈赠统统都纳入腹中！
冷菜
淋漓春意，占尽“鲜”机
马兰头香干
春季里的马兰头总是那么清新可人，平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干，加两滴麻油拌一拌，香是香得来不得了。
草头盐齑
草头盐齑，是苜蓿的腌制品，是崇明特有的腌制食物。草头盐齑风味独特，清香中带着微微的酸味，咸淡适中。本是寻常百姓家的家常小菜，现在已然是待客餐桌上不可缺少的一味。
金瓜丝
金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。不管什么季节崇明人都爱吃这道清爽的美食！
酱瓜白扁豆
不打农药的白扁豆配上腌制的酱瓜，香糯中交织着清脆，鲜咸中不失香甜，是崇明传统菜之一。
白斩鸡
崇明家户鸡的原材料，必须要求是乡下散养的土鸡，不能太老。经过反复地清煮和冷冲，肉质才不会变老，蘸着调制过的酱油，滋味堪比任何一道美味。
烤籽鱼
金黄色的烤籽鱼，装盆上席时跟上一小碟米醋和花椒盐，酥香鲜美，别有风味。
猪头肉
作为崇明人不可或缺的一道菜品，猪头肉可以说是老少皆宜了，卤制过的猪肉淋上酱汁就可以上桌了。原汁原味、肥而不腻。
热菜
食欲之春，“鲜”字当头
盐水虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽，新鲜的滋味，佐酒一流。
古法蒸鮰鱼
鮰鱼与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜，春秋两季的鮰鱼鱼肉最为肥嫩，有“不食江团，不知鱼味”之说。古法蒸鮰鱼的滋味，猫和你都想了解～
鱼烧鱼
将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，成了一道崇明的特色美食，各色鲜味互相融合，只是闻着开锅一刻的鲜香，就是种享受。
酱爆螺蛳
惊蛰过后，螺蛳就大量上市了，此时的螺蛳最为鲜美。通常，酱爆螺蛳或上汤螺蛳都是经典的做法，但无论怎样做，吮吸其滋味，鲜美的连手指的汁水都要回味。
煲汤甲鱼
油菜花开之时，正是甲鱼最肥美之日，所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花甲鱼，是老饕餮的首选，民间素有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。
烩蛋红烧肉
鸡蛋和猪肉一相逢，便胜却人间无数。鸡蛋和猪肉红烧，在其他地方着实少见，鸡蛋本无味，五花猪肉油腻厚重，两者相结合，恰到好处地提味去油。
崇明羊肉
不论是红烧，还是白水煮后干切，或伴以山药、芋艿煮汤，均鲜美无比。赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝！
炒河蚌
河蚌是崇明人开春喜欢吃的一道土菜。每年的春季，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。
葱油蚕豆
崇明人最常见的做法最极简的做法，或许也是最美味的嫩蚕豆，用少许油煸炒，鲜嫩可口，满嘴都是春天的味道。
小寒盐齑
崇明人世代传承总结出的“鲜味四剑客”。出锅未待上桌，便可闻到浓郁的“小寒”清香，混杂着被肉丝和“盐齑”、笋丝调出的醇厚的鲜香咸味。如果你来崇明，一定要尝尝这道“小寒盐齑”，这鲜美会让你一直回味~
油焖笋
油焖笋，是佐酒妙物，肉质脆嫩，清香甘甜，用重油、重糖烹制而成后，色泽红亮、鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
腌笃鲜
春暖花开之时，又到了春笋上市之际。本地笋嫩又脆、略带甜味，用来做腌笃鲜最合适不过啦！笋炖进腌笃鲜里吸饱了汤汁，入口都是精华，可谓是腌笃鲜的最高境界。
点心
限定春味 ，点心盛宴
春卷
荠菜馅的春卷，是崇明人常吃的小吃。轻挟一筷入口，香脆的口感下包裹着的是满口清香，一个人便能吃下一盘。
荠菜馄饨
菜馄饨可以说最受宠的野菜点心之一了，面皮的筋，肉的鲜，荠菜的香，葱花油沾在碗边上，那种舌尖上的感觉，真是无以伦比的享受。
草头烧饼
一口咬上去，既有草头的清香，更不失米粉的软糯，这便是春季限定的点心吧。
这场崇明春宴，
鲜味正当时，
快来崇明品尝吧～
作者：崇明旅游
编辑：李琳
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