大家好,如今正值夏季,正是吃韭菜的好时节,今天呢,我就给大家分享一个韭菜的新吃法,往里面打入3个鸡蛋,既不用炒也不用炸,这可是我那90岁爷爷,从小吃到大的一道美食哦,喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这道美食哦。
韭菜是一道非常有营养的蔬菜食材,富含了多种维生素、矿物质等等,还能起到滋阴补阳的作用,所以说,男性朋友可以多吃上一些。而鸡蛋,富含了丰富的蛋白质、碳水化合物,两者结合在一起进行烹饪,口感好吃的同时,营养价值还很高,下面就跟着我一起来学学吧。
美食:【韭菜盒子】
【制作食材】韭菜、鸡蛋、面粉、木耳、香菇、食盐、蚝油、胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备上一把新鲜的韭菜,放入清水里面充分清洗干净,然后再把韭菜装入漏筛中,给它竖着摊开,晾干韭菜表面的水分。接着要准备上一些干木耳和干香菇,往里加少许的食盐,一勺玉米淀粉,再倒入热水,把木耳和香菇抓几下,浸泡十分钟。盐可以杀菌消毒,淀粉则可以很好的吸附出香菇和木耳褶皱中的一些灰尘杂质。
2、接着进行和面。盆里面加入250克的面粉,再倒入150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌至棉絮状后,下手给它揉成一个光滑的面团,并盖上一层绒布防止风干,放在一边醒面十分钟。
下面我们把晾干水分的韭菜切碎一点,装入盘中,往里面加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀,使得韭菜都能够裹上一层食用油,防止韭菜出水。然后往韭菜中磕入三个鸡蛋,再把刚刚泡发好的香菇木耳切碎,跟韭菜鸡蛋装到一起。
3、准备一张揉面垫,撒上少许干面粉防粘,把醒好的面团先揉搓五分钟排气,再将其直接搓成长条,将面团切分成大小相等的面剂子。取一个面剂子,由外向里的给它揉成一个光滑的小圆团,放在一边,并按照同样的方法将所有面剂子都揉成圆团。
全部团圆以后,取第一个小圆团,同样的撒一点干粉,先把小圆团按扁,再用擀面杖擀成一个圆薄饼,厚度大概在0.1毫米左右,撒少许干粉,然后把面片全部都擀好,放在一边备用。下面我们就可以对韭菜鸡蛋进行调味了。
4、先加入小半勺的食盐,少许胡椒粉,再来少许的蚝油,用筷子搅拌均匀。韭菜本身味道鲜美,因此在调味的时候不用加入过多的调料。在这里我要提醒大家,用韭菜来做馅料,一定要最好再放盐,这样能够保证韭菜不会出水太多。
取一张面皮,撒一点面粉,再用勺子舀两勺韭菜馅料放在面皮的二分之一处,然后把面皮对折,先用手把接口处按压紧实,再折出一个花边,一个生胚就完成了。接着准备一个电饼铛,刷上一层食用油后开火预热,油热后将韭菜生胚放入锅中。
5、再用刷子在表面刷上一层食用油锁住水分,盖上盖子,中火烙制3分钟。3分钟后开盖,把韭菜盒子翻个面,继续烙制3分钟。时间到开盖,用铲子按压马上回弹时,盛出来装入盘中,一道美味的韭菜盒子就做好了。
总结:
按照以上方法做出来的韭菜美食,皮薄馅大的,吃着外皮柔软劲道,馅料特别的鲜美可口,喜欢吃韭菜的朋友,赶紧动手也制作一下吧!
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