营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次看到有个妈妈说，花了一两个小时给娃准备的饭菜，结果娃吃了两口就说不想吃米饭，她气得把孩子打了一顿，最后把娃和自己都整哭了。
我看完既心疼妈妈又心疼孩子，每个妈妈都希望孩子吃得好长得高，但孩子总有各种不吃饭或让你发愁的问题。
如果宝宝不爱吃米饭，不用焦虑，我们可以选择其它食物代替它，比如人见人爱的饺子。
饺子皮可作主食，馅料可当配菜。馅料能搭配不同的蔬菜、肉、蛋和海鲜类，把一切你想让孩子吃的食物都藏在里面，营养丰富，且又好吃。
娅宝前段时间说不想吃饭时，我给她搭配了一份韭菜鲜虾蛋饺，超级鲜香，她一个人就吃了一大盘。今天特别推荐给不爱吃饭的宝宝们~
春季是吃韭菜的好时节，所以我选了清香的韭菜当主蔬菜，它能给宝宝补充各种维生素，尤其是维生素Ａ和维Ｃ，还有能预防便秘的膳食纤维。
因为有些宝宝嫌肉馅难嚼，所以我特地换成了鲜香Ｑ弹的鲜虾肉，高钙高蛋白，还减少了妈妈们制作的难度。
最后还加了一些滑嫩软香、益智补脑的鸡蛋，营养超级丰富哟！
我特地做成了蒸饺，对女儿说，不喜欢吃饭，那就吃点心吧！没错，对娃来说，饺子更像点心零食，能大大提高他们吃东西的兴趣。
宝宝一手拿一个，一口接一口，既锻炼了咀嚼能力，又轻松让他们补充了很多营养，长高长快也不再是难题了。
❖ 韭菜鲜虾蛋饺 ❖
营养分析
①高蛋白：鲜虾、鸡蛋和配方奶都富含优质蛋白质，吸收率高，是宝宝生长发育最重要的三大营养素之一；
②补钙：鲜虾、虾皮和牛奶都富含钙，对宝宝补钙有益；
③促生长、提高免疫力：鸡蛋和韭菜都富含ＶＡ，鲜虾富含虾青素，两者都具有促生长，提高免疫力，改善视力的作用；
②预防便秘：韭菜富含膳食纤维，能预防和缓解宝宝便秘；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：炒+蒸
食用搭配：可单独当点心吃，或者搭配酸奶、水果当营养早餐，或搭配蔬菜汤当主食吃~
食材建议：优先推鲜虾，还有小韭菜，细韭菜比粗韭菜香一些~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量
鲜虾
80g韭菜
50g鸡蛋２个虾皮3ｇ饺子皮适量配方奶20ml芥花籽油适量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
用温水将低钠虾皮泡20分钟，滤干水分待用；PS：优选低钠虾皮或自制虾皮粉，如果用普通虾皮要泡２小时，中途多换几次水~
－0２－
中火烧开水，加入姜丝煮小会，再将鲜虾放入沸水中，煮至虾壳变粉色；PS：不用煮全熟，差不多虾壳红了，方便去壳就行，记得加点姜丝去腥~
－0３－
将虾头和虾壳去掉，虾肉切成碎丁；PS：不能切太大，尽量切小点，一会比较好包饺子；
－0４－
将韭菜洗净，切成碎丁状；PS：优先推荐细韭菜，香气浓郁一些；尽量切碎点方便宝宝咀嚼~韭菜冲洗30秒以上，可祛残留农药；
－0５－
取２个鸡蛋液，搅打均匀后，加入20ml的配方奶或纯牛奶，继续搅拌均匀；PS：１岁以内加配方奶，１岁以上加纯牛奶或配方奶均可~加点牛奶能祛腥也能让鸡蛋更滑嫩~没有奶就用清水；
－0６－
将虾皮加入鸡蛋液中，搅拌均匀；
－0７－
中火热锅，倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入不粘锅，煎至七分熟；PS：七分熟就是大部分鸡蛋液凝固了，还有小部分没有凝固~
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用硅胶铲将七分熟的鸡蛋一点点打散，铲成鸡蛋碎；PS：建议要调成中小火，以免煎过头了，没有滑嫩的口感了~
－0９－
滑嫩香软的鸡蛋碎炒好了；
－10－
将切好的韭菜、虾肉和虾皮一起加入鸡蛋中，翻炒均匀，即可关火；ＰＳ：不用炒熟，炒香炒匀就可以了，我只翻炒了几下就关火了，因为后面还要蒸，不宜炒太久；１岁以上比较挑嘴的宝宝，可少放加点盐翻炒；
－11－
将韭菜虾仁鸡蛋馅放在饺子皮的中间，再将它捏成饺子状；ＰＳ：如果是外面买的饺子皮，记得在饺子皮的边缘抹一点水，方便定型；自己做的饺子皮比较软，不蘸水也可以包；
－12－
将包好的韭菜虾仁蛋饺放入蒸格；ＰＳ：蒸格里记得要垫一张防粘的蒸笼布；
－13－
中火烧开水后，将蒸格放入蒸锅，蒸约1２分钟左右；ＰＳ：以蒸熟为准；
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韭菜虾仁蛋饺蒸好了，可以蘸着芝麻酱或自制番茄酱吃更美味哟~ＰＳ：不爱吃蒸饺的宝宝可以换成汤饺也好吃~
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韭菜虾仁蛋饺蒸能单独当点心吃，也可以搭配酸奶、水果一起当早餐，或者搭配蔬菜汤当主餐吃，超级百搭~
推荐搭配
柳衣衣搭配建议：韭菜鲜虾蛋饺既有主食，又有配菜，所以它能当点心吃，也能当主餐吃。如果当营养早餐，推荐搭配酸奶和水果；如果当主餐，推荐搭配蔬菜汤~
点击图片即可查询食谱
水果有机酸奶
韭菜鲜虾蛋饺
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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