晚上吃过饭后，自己去散步，一是为了消化食，一是想去离家不远的超市买点东西。超市的顾客不算多，逛一逛还挺有收获。原来，只要过了晚上20点钟，蔬菜专柜和熟食、海鲜、主食柜台都就会有大甩卖，所有的食品几乎是半价出售，这还真实惠呀。刚好自己想买香葱、生菜、火腿，全部是半价哦，真是捡到便宜了。呵呵！
在蔬菜柜台我正在犹豫是否买个西葫芦，来了一个刚下班的售货员，边挑西葫芦边和旁边的顾客说，这是多便宜的菜呀，拿回家吃个素馅包子多合适呀。那位顾客答道我明天做个鸡蛋西葫芦馅的水煎包，放点虾皮，特好吃。售货员接着说，虾皮一定要炒一下，千万别炒火大了......
我在旁边听着听着突然想我也好久没做包子吃了，干脆买两个西菇芦明天吃馅吧。于是购买了两个，您猜猜我花了多少钱？嘿！不到2元钱呀，西葫芦特新鲜，外皮没有一点碰伤，光滑又鲜嫩。
这西葫芦也是个有营养的蔬菜，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；能促进人的新陈代谢，而达到很好的减肥效果等。它还含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。今天与大家分享素馅西葫芦是如何制作水煎包的，都放了什么馅料，平时您家用它是吃素还是吃荤呢？咱们一起说说呗。
[西葫芦虾皮木耳胡萝卜馅的水煎包]
原料：西葫芦2个、木耳、虾皮、胡萝卜适量；普通面粉280克、酵母3克、猪油一小勺、温水适量
调料：植物油、香油、自制五香粉、葱碎、姜末、盐
面粉水：面粉10克、玉米粉5克、清水一小碗
装饰：黑芝麻、香葱
制作过程：
1、面盆中放入普通面粉，酵母用40度以下的温水冲开，搅拌均匀后静置几分钟。边倒边用筷子搅拌面粉成面絮状。放入一小勺猪油，听说蒸出来的包子会更暄软还白，我也来试试。和好面团后，用保鲜膜盖好，饧发至2倍大。
2、饧面的时候，来制作馅料。西葫芦洗净外皮，切去头和尾，用擦馅工具把它们擦成细丝，撒上一点盐，腌出水分，用手挤干后，放入馅料盆中；胡萝卜也擦一些丝，我只用了小半个，为了增加一些胡萝卜素和色彩；木耳用温水泡开后，清洗干净，切成细丝备用；虾皮要仔细查看，里面是否有其它杂物，冲洗后控一下，再用厨房纸吸干水分，炒锅放一点点油，将虾皮煎成微黄即可。分别将这些馅的原料放入调馅的盆中，开始放调料，姜末、葱碎、自制五香粉、盐、植物油和香油全部放入后，用筷子搅拌均匀。
3、检查面团是否发好，用一根手指沾点面粉，插到面团里，不凹陷、不回缩就是发好了。
4、搓成长条，切成大小均匀的面剂子。每个面剂子重量大约在30克左右。
5、取一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。
6、把调好的馅料放在面皮上，用自己熟练的手法包起来。我包的包子还不是很漂亮，这捏褶真是个技术活。听说包子要达到18个褶才好看，每次都忘记数一数。哈哈！不过自家人吃，不会太在意包子的外表。好吃才是硬道理。
7、把所有面包包好后，用保鲜膜盖上，进行二发，大约15分钟，这个二发的照片我忘记拍了。不粘锅烧热后，倒入少许植物油，转为小火，将饧好的包子，摆入锅中。盖上锅盖煎一小会儿，底部变成金黄色，就可把面粉水倒入锅中。
8、一小碗水大约在包子的三分之一处就可以了。
9、大约煎了13分钟，锅中的水没有了，撒上芝麻和香葱作装饰，关火。
10、用手拿起不粘锅，轻轻摇动把水煎包直接倒在盘子里。
11、又白又暄软的水煎包出锅了。先来张正面照，再来张背面照，是不是还不错呀！这个不粘锅受热很均匀，越用越爱用，我家的平底锅已经基本退居二线了。
12、这个馅料真是不错，特别适合当早餐。不管你是喝碗粥或是来杯牛奶，都不错呢。尤其那些想瘦身的美女，吃它不长肉肉。
小贴士：
1、馅料都是素的，非常好熟，用时短。如果您是上班族，早上来不及现做，可以在星期天多制作一些包子，放入冰箱冷冻室里，早上直接上锅煎熟即可，跟现做的效果没什么区别。
2、西葫芦水分大，一定提前放点盐腌一会儿，调馅前挤干水分。
3、包子包好后，记得进行二次发酵，这样制作出来的水煎包会更蓬松饱满的。
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