原料：山药300克，咸鸭蛋黄碎50克，鸡蛋1个，香葱、盐、淀粉、花生油各适量
做法：1、将山药去皮，洗净，切长条
2、山药条放入沸水锅中焯烫，捞出，过凉沥干
3、咸鸭蛋黄碎剁细，用力压成泥
4、香葱切末
5、碗内打入鸡蛋，加入淀粉，顺时针调匀
6、放入山药条挂糊
7、炒锅注花生油烧至五成热，放入山药条炸至金黄色，捞出
8、锅内留油少许，下入咸鸭蛋黄泥炒至起沫
9、放入山药条略炒
10、撒入盐、香葱末炒匀即可
失败巧招：要先将咸鸭蛋黄泥炒出香味，再加入山药条，注意翻炒要快，以挂匀蛋黄泥
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