汉中传统风味小吃，久负盛名，人人喜食。是以黄豆和大米为主要原料，辅以浆水菜及汁制成的菜豆腐稀饭。传说为盛唐时期秦岭南麓一对青年夫妇首创，因味道鲜美，营养丰富，简便易做而流传至今。
此品豆腐细嫩，米香宜人，酸、辣、鲜、香、爽兼备，营养丰富，为食疗佳品，久食不厌。虽是热食，却有消暑解热生津之功能，一年四季皆宜。
主料：黄豆2500克，大米500克；
配料：浆水菜汁500克。
其制法是（以10碗为例）：
1、制嫩豆腐。将黄豆在凉水中浸泡约12小时，淘洗干净，用石磨磨成豆汁，用白布过滤成浆。将豆浆盛入锅内，用中火加热至浆开，改用小火，徐徐倒入“浆水”，慢慢搅动。停几分钟待凝结后，将豆花捞出用白布包住，压上菜板，略压一会儿取出即成嫩豆腐块。
2、制菜豆腐。把大米淘净，下入锅内原汁中，用旺火煮成稀饭。然后把嫩豆腐用勺舀入稀饭内，即成“菜豆腐”。食时舀入碗中，配以小葱辣酱或核桃青椒酱等即可。
来源：《汉中美食大全》（著者：李永正）
责编：尤文博、陈敏
编辑：秋雅琪
监制：全 军
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
