年年春天都趁着春天周末踏青,采一些清明菜。回家做蒿蒿馍馍。
郊游采清明菜
采野菜有多嗨、多开心,摘菜和洗菜都有多痛苦:每次都需要咬牙切齿地坚持。图的就是那一口充满春天气息、香糯绵软的味道。
洗好的清明菜
而成都今年春天比较干旱,清明菜长得普遍比较矮小,更是直接加大了摘菜的难度。
野菜清明菜清明菜长得普遍比较矮小
蒿蒿馍馍,成都人也叫清明菜粑粑。做法和江浙地区的青团不太一样。青团是把蒿草的汁液挤出来和糯米粉。四川地区是要把清明菜直接加进去:摘来的清明菜焯水切细,然后再和汤圆粉揉在一起。因此,从卖相上远远不如青团好看。青团青翠欲滴,而清明菜在蒸熟之后会发黄。
蒸熟的清明菜是黄色的
江浙地区的青团
至于包不包馅,全凭个人喜好。成都清明菜粑粑大多是肉馅,主料一般是盐菜和猪肉,与炒担担面的臊子相近。做法也非常简单,跟包汤圆差不多。因此一般家庭都是DIY、自己做。如果你没时间去郊外采摘,或者图简单吃现成,也可以网购或去市场上买:新鲜的清明菜和粑粑成品都有出售!
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