一、自贡必吃美食？
自贡必吃的美食是豆花饭。
二、四川自贡美食？
自贡的美食很多：富顺豆花，冷吃兔，盐帮菜，凉糕～～～
三、冷吃鸭子自贡做法？
冷吃鸭子自贡做法：
材料：
1.鸭子：1只（约2-3斤）
2.姜：3-4块
3.花椒：适量
4.盐：适量
5.料酒：适量
6.白糖：适量
7.酱油：适量
8.老抽：适量
9.葱：适量
10.水：适量
做法：
1.将鸭子去毛、去脏器，然后洗净，控水备用。
2.比例为6：4的姜和花椒分别研磨成末备用。
3.将鸭子放入锅中，加入适量的水，姜末和花椒末，料酒，盐，用中火煮至鸭子七八成熟，大约30-40分钟。
4.取出鸭子，晾凉至不烫手，用酱油，白糖，老抽混合均匀后腌渍约10分钟。
5.将鸭子切成薄片，摆放在盘子中。
6.加入适量的葱末和醋，拌匀即可。
提示：
1.煮鸭子的时间不要过长，否则会影响口感。
2.当鸭子晾凉后，腌渍时间不要过长，否则会过咸。
3.可以根据个人口感加入适量的辣椒油或者花椒油。
四、冷吃鲫鱼自贡做法？
1，买来的鲫鱼洗干净，然后加姜片，料酒，盐腌制一个晚上
2，腌制好的鱼拿出来洗干净沥水，锅里倒入大豆油(也可用其他食用油或者菜籽油)，把油烧热，筷子放进去冒泡泡就可以把鱼放进去炸制，一条一条慢慢的放，当心被油溅到，我这一锅可以放四条，大约每条炸20分钟~30分钟，鱼变得焦黄色，用筷子敲是硬硬的就差不多了，全部炸好后可以再入锅炸8分钟左右就可以了
3，锅烧热，倒入菜籽油，然后加姜蒜小米辣，花椒爆香，然后加辣椒面炒香，最后加入炸好的鲫鱼，翻炒均匀，加小半碗水(加水的目的是让鱼不至于那么柴，吃起来口感更好）。加适量的盐翻炒均匀后盖上锅盖煮至水分完全蒸发，只有油就可以盛出来了
五、冷吃泥鳅自贡做法？
1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散
2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。
3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。
4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可
六、冷吃兔自贡做法？
1.姜切片，干辣椒剪段。
2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
3.油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
七、冷吃鳝鱼自贡做法？
1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出
2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食
八、四川自贡冷吃藕丁怎么做？
1 藕洗干净后,用刨子将表面的一层藕皮刨掉,然后用刀将藕节去除,并查看藕的内部干净不干净。 2 将藕节切成小块,用清水再洗一遍,洗净后装入碗中
九、求正宗四川自贡冷吃兔详细做法？
用料
新鲜兔子肉一斤。
辣椒，大葱，大蒜，水，适量。
优质菜籽油适量。
酱油，料酒，花椒，适量。
鸡精适量。
做法:
1/4 准备新鲜食材
2/4 准备新鲜食材
3/4 油热后放入兔子肉，然后依次放入佐料
4/4 炒熟后起锅，香喷喷的冷吃兔就好了
十、自贡冷吃排骨的做法？
做法如下：
准备材料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。
第一步、把准备好的排骨洗净，放一旁备用。
第二步、锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
第三步、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
第四步、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
第五步、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天即可。
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