江阴几乎每个乡镇都有自己的土特产，我那时工作的陆桥也有一个非常特别的土产——乌龟肉，大凡只要重要客人或重要亲戚朋友到陆桥，陆桥人的餐桌上一定会有那份著名的红烧五香乌龟肉出场，一如到了江阴城里吃红烧河豚一样，那是对客人最大的尊敬的表示。
我走遍陆桥村村厂厂，根本也看不见有乌龟的饲养场，而发达的苏南小乡镇，素称“小金猪”的陆桥在上世纪八十年代就因手动喷雾器而风靡全国，是闻名全国的喷雾器之乡，几乎各个村都很有钱，村镇经济发达的陆桥也根本无野生乌龟的生存环境，那这个让陆桥同样出名的乌龟肉哪里来的呢？
有朋友告诉我，你可以去渔猎村看看，陆桥渔猎村是个非常特殊的村，据说当年解放时有一规矩，凡是解放落户在哪里、生活在哪里的游动人员，就统一在本地落籍，那时陆桥慈航桥一带是太湖水和长江水交汇之处，鱼虾特别多，吸引了吴江一带的游动渔民集结在这里，于是这样一个特殊的以渔猎为生的村就诞生了，这个村我去工作的时候，已经从船上搬到了陆地，住上了政府建造的房屋里，所有符合条件的人员也都安排了工作，但这个村的村民习惯了他们的谋生本事——渔猎，仍然经常结对外出捕猎野味山珍，足迹已经从最初的江南进入到浙江、安徽的地方捕猎。
而乌龟就是他们的捕猎成果，每当归来，他们都习惯把自己捕猎到的猎物和他们熟悉的饭店老板进行交易，换得一天远高于企业几倍乃至几十倍的收益，他们在陆家桥小酒馆开怀畅饮，酒足饭饱回家蒙头大睡，过着自由自在的生活，许多人甚至放弃了社办厂工作的好机会辞职回家渔猎。
他们每个人都有让人瞠目结舌的本事，我曾参加过一个渔猎村老奶奶的捉甲鱼捉乌龟的捕猎，她只肩扛两根竹竿，其中一根鱼叉，走到大河浜边，巡视一遍，拿起一根长一点的竹竿朝河面就这样敲上去几下，只见她边敲边观察，突然她扔掉长竹竿，拿起鱼叉“飕”的就朝河里射去，丝毫看不出这样英姿飒爽的动作是一个六十岁的老奶奶，鱼叉应声入水，等到拎起鱼叉，上面已经是一只四爪乱舞的大甲鱼，老奶奶说：“蛮好，两天的盘缠钞票有哉。”我惊奇于她们锐利的眼睛和准确的射击，她挺谦虚的说：“我们这里人人都会这么一手。”于是，我明白了陆桥乌龟之所以多的缘故了。
陆桥烧乌龟肉起于何时我也说不清楚了，反正老年纪的陆桥人都说：“哎呀，过隙头陆桥节场多了哇，陆家桥桥脚跟头几分铜钿一碗五香乌龟肉，好吃了哇！一大锅子的乌龟肉门口一放，一抄一碗。”大概是乌龟肉过去就陆家桥人会烧，而且又有人源源不断的提供食材，所以陆桥乌龟肉就出名了。
乌龟，在中国几千年的文化史上是蛮有点名气的，在中国古代，人们一直将龟、龙、麟、凤看成四大生灵，古人以龟为灵物，秦汉以前，乌龟一直被视为“灵物”或“吉祥之物”，所以一直到今日，仍有保护或者放生乌龟的习惯，乌龟是很少有人食用的。另外乌龟是长寿之物，《述异记》载：“龟一千年生毛，寿五千岁谓之神龟，寿一万年曰灵龟”。所以它才因长寿被古人列为四大生灵之一，其实一般食用的乌龟的寿命一般也就20来年，而乌龟里的白龟的寿命可以达到800年以上，故有“千年乌龟万年鳖”的长寿美誉佳话。
另外提起乌龟，就会想起一句骂人的话“乌龟王八蛋”，据说乌龟生蛋是雌龟和蛇相配而成，四大神兽青龙、白虎、朱雀、玄武中的玄武就是蛇和龟在交配的形象，也就是说龟之父不是龟，而雌龟是与另类交配，所以骂人乌龟王八蛋、龟儿子，就是杂种。正因为龟蛇有如此一说，所以龟身的气味类于蛇，龟头也类似于蛇头。其实事实当然不是这样的，但因为有这样的出典，所以在中国的民俗里，人们是不吃乌龟肉的，因为龟乃四大神灵之一，所以，人们仍有放生乌龟的习俗。民俗宴请宾客也不能用龟肉招待客人，否则就是对客人的大不敬。
但乌龟是具有非常高的营养和药用价值的动物，由于传统文化不食乌龟的习俗，导致乌龟四处皆是，因此，随着迷信和传统民俗的逐渐淡化，随着乌龟的药用价值的提高，乌龟肉开始进入寻常百姓的餐桌，只是为了顾忌，摆设上桌的一般都不叫乌龟肉，而叫“五香肉”。
陆桥烧乌龟肉确实有本事，乌龟肉腥骚味重，一般人家就是烧不出来，而陆桥饭店的乌龟肉以浓油赤酱、软烂酥香、胶质浓稠、味道独特而闻名江阴。到后来一般人家还吃不到，非要大客人才有得这么一碗神神叨叨的名菜上桌，那是对大客人最看重的典型反映。
当然由于后来乌龟的名声不佳，所以陆桥人不喊乌龟肉的，以它的味道命名为“五香肉”。曾有一笑话：一外地客人来陆桥赴宴，热情的陆桥人自然奉上红烧乌龟肉，只是这外地人玩笑开大，出来就是一句：“哎呦喂，你们陆桥的乌龟倒多了嘛！”说完得意得哈哈大笑，搞得主人一脸尴尬，旁边烧菜的老板娘听不过，凑过来一句：“哎呀，客官，陆桥现在拉里有乌龟哦，这不都是外地来的嘛！”引得一屋人哄堂大笑起来，把那个外地调侃的客商搞得哭笑不得。所以，后来人去陆桥吃饭，绝没有人敢开玩笑的，吃到五香肉也是心照不宣，嘿嘿一笑而过。
乌龟肉如此受人欢迎自然有它的道理，乌龟起码有五大好处，一是补充营养，乌龟肉中富含蛋白质、动物胶、脂肪、糖类及钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，而且这些物质十分易于人体吸收消化，食用后可以全面的补充和吸收营养，达到恢复体力，增强体质等功效。二是滋阴补血，乌龟肉具有大补阴虚、治阴虚血热之症的作用，所以对那些体质虚弱及久病体虚的人群特别适合。
三是健骨强身，乌龟肉具有治骨蒸劳热、筋骨疼痛之功效，并且乌龟肉中含有丰富的蛋白质、钙等成分，对于维持骨骼健康所必须的物质有辅助作用，对促进骨骼健康，防范骨质疏松症也有一定疗效，所以乌龟肉有健骨强身的功效。四是补肾宁心，乌龟肉上通心气，下通肾经，能治阴虚血热，且营养丰富，所以乌龟肉可以起到补益肾气，滋养肾阳以及宁心安神的作用，对于腰膝无力、夜多小便、小儿遗尿及阴虚失眠、心烦、心悸等症均有一定的治疗作用。五是凉血止血，乌龟肉有治阴虚血热的作用，其特有的凉血止血功效，对咳血、便血等症均有疗效。
这样一来乌龟肉为什么受人欢迎就自然明白了，如今乌龟已经是稀有物种，人们即使吃也吃不到野生的乌龟了，倒是养殖的乌龟现在越来越多，让那些渴望一饱嘴福的食客可以品尝一下乌龟肉的奇妙之处，那么就去陆桥看看吧。
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