“宅前金瓜朝阳嗮,屋后芦穄迎风立”。一位诗人这样赞美上海崇明金丝瓜的生产和收获场景。
金丝瓜在墙边 地脚都能生长
金丝瓜学名Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.别名金瓜、金丝搅瓜、鱼翅瓜等等,它属于葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属美洲南瓜(Cucurbita pepo L.,别名西葫芦)中的一个变种。
金丝瓜原产于南美洲热带地区,现在意大利、澳大利亚、墨西哥等地也有栽培。大约在明朝引入中国,主要分布于东部沿海地区,是上海崇明岛的著名传统特产,崇明金瓜是中国农产品地理标志产品,近几年由于经济效益可观,其它省也陆陆续续的有引种和栽培。
金丝瓜属于一年生草本植物。以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。
根据金丝瓜茎的特性,可分为长蔓、中蔓和短蔓三种类型。长蔓类型品种雌花出现晚,较晚熟,分枝能力强,生长旺盛;短蔓类型雌花出现早,较早熟,植株生长势弱,分枝能力差。大面积密植栽培和保护地栽培宜选短蔓品种或介于长蔓和短蔓之间的中蔓品种。
金丝瓜收货情况
根据金丝瓜果实的颜色可分为二种类型:一种为果皮橘黄色,瓜丝金黄色,即平时常见的“金瓜”;
金瓜瓜皮和果肉金黄色
另一种为果皮浅黄色,瓜丝黄里带白,俗称“银瓜”,此类型较少。瓜皮颜色还有深绿及花皮等色。
银瓜果肉颜色
现在为了加工的需要,科研工作者育出了很多新的品种,瓜长得大了一些。
金丝瓜适合凉拌、做馅、炒食、煲汤等等吃法。夏季来一盘晶莹剔透的凉拌金丝瓜也是比较惬意的享受。
现在为了运输和食用方便,加工厂把金丝瓜加工成很多方便食品,像冻金丝瓜丝、干辣金丝瓜丝、脱水金丝瓜丝等等,这样就可以随时随地享用金丝瓜的美味了。
凉拌金丝瓜
生活小窍门 巧取金丝瓜丝
首先将金丝瓜用刀切成两半,然后将金丝瓜平放在蒸笼上,将金丝瓜的瓜瓢朝下,然后在蒸笼上蒸上大约5分钟左右,然后把金丝瓜从蒸笼中取出来,将金丝瓜放在盆中用冷水浸泡,冷水浸泡过之后,只需要拿手挤压金丝瓜,金丝瓜里的丝就会出来。因为金丝瓜的的瓜丝非常的细腻,瓜丝很致密,一蒸一冷却,瓜丝很快就能取出来了。朋友们不妨一试。
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