导语：韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘
春天一到，韭菜最鲜美，是一年之中最好吃的时候，别忘了吃。韭菜不仅美味，还营养很高，常吃韭菜可促进消化，提高免疫力，对身体非常有益。到底怎么做才最好吃呢？可能有人喜欢吃不会做，其实韭菜做法花样多，不妨试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘，快来看看吧。
一、蒸韭菜丸子
准备一把新鲜韭菜、一根胡萝卜、玉米淀粉、面粉、鸡蛋。韭菜摘好清洗干净，放在一边控干水分，越干越好，如果水太多，就要加很多面粉，做出来的丸子不好吃。
胡萝卜去皮洗净，擦细丝后再剁碎装进大碗。等韭菜晾干了切碎和胡萝卜放在一起。
打两个鸡蛋搅拌均匀，再加少许胡椒粉混合。然后加一大勺玉米淀粉搅拌。
接着分次加面粉，搅拌到可以轻易团出丸子的状态，不要太稀也不要太干。
将小丸子分别团好，摆进盘里，开水上桌蒸熟，差不多十五分钟就可以了。如果你喜欢吃油炸的，也可以五成热时小火炸酥脆捞出。
丸子做熟后取出，调一碗料汁，碗里放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合均匀，吃的时候蘸一下即可。也可以直接浇在丸子上。
二、韭菜炒虾仁
准备一把新鲜韭菜、一些大虾。韭菜摘好清洗干净，放在菜篮里控干水分。
大虾剥成虾仁去掉虾线，冲洗后加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌一两分钟，腌制十分钟，去腥增味。
待虾仁腌制后，取出韭菜甩几下，切成小段，白色和绿色部分分开放。
热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒变色后倒入韭菜的白色部分，炒一会儿再倒入韭菜的绿色部分。
炒软后加盐调味，韭菜炒虾仁就做好了。
三、韭菜鸡蛋盒子
准备一把新鲜韭菜、适量鸡蛋、普通面粉、开水。盆内倒入适量面粉，一半面粉倒入开水搅拌，一半面粉倒入凉水搅拌，两种面絮混合后揉在一起醒十分钟，时间到后再次揉搓，揉光后继续醒面。
新鲜韭菜提前摘好洗净控水，鸡蛋打进碗里加盐充分搅拌，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉。
面醒好，鸡蛋凉下来后，韭菜取出来甩几下去掉水分，切成韭菜碎，加适量油混合，再倒入鸡蛋碎搅拌，馅料就调好了。
面团取出搓成长条，切出剂子，每个剂子撒干面粉按压，擀成薄薄的皮，放入适量馅料，包成大饺子形状。
平底锅加油烧热，调小火放入韭菜盒子，烙成两面金黄就做好了。
四、韭菜鸡蛋饼
准备少许韭菜、普通面粉、两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，切成小段，装碗后倒入两个鸡蛋，充分搅拌。
然后分次加一些面粉，太干的话加水混合，搅拌成比较稀的面糊，再加盐增加味道。
平底锅加油，烧热后倒入面糊，摊成稍微薄的饼，一面煎好后放另一面煎，两面都煎到金黄，取出切块即可。
五、韭菜肉馅水煎包
准备一块五花肉、一把新鲜韭菜、普通面粉、酵母粉、姜。大碗内倒入少许酵母粉，加入温水搅拌融化，再倒入少许白糖搅拌，静置三分钟后分次加入面粉，混合成面絮，揉成光滑的面团，盖起来放在温暖的地方发酵。韭菜摘好洗净控水，五花肉去皮冲洗，剁成小肉末。
待面团发酵成两倍大后，热锅凉油倒入肉末翻炒，炒至变色后放入生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，调好味儿后关火。
肉馅放凉后将韭菜切碎，倒进肉馅里混合均匀。面团取出揉搓，排气后搓成长条，切成小剂子，每个剂子按压擀好，包上适量馅料，包成包子或者饺子形状。
锅内加油放进去，小火煎到底部金黄，然后倒入没过1/3的水，想要吃焦脆一点，可以调一碗面粉水，倒好后盖起来小火焖。
一直等到水分消失，韭菜肉馅水煎包就做好了，这样做出来太香了，你也试试。
以上五种做法你都学会了吗？春天里多吃韭菜，常变着花样做，越吃越香，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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