汕尾的薄饼，有咸甜2种，一种是咸的，一种是甜的。
甜薄饼的馅料是：芝麻酥，花生酥，玛仔，红豆沙，白糖；甜的薄饼在汕尾和海丰吃得很多；
而陆丰吃的很多的人是咸薄饼，馅料比甜的要更加丰富，一般会放的食材有：鸡蛋丝，豆干丝，猪肉丝，青瓜丝，虾仁，豆芽等，还有重点的酱料就是橙膏和白糖，现在也有很多人会根据自己的口味放入其他食材，比如火腿，牛肉，包菜等等，花样非常之多，自己喜欢就好。
薄饼的馅料倒是很简单的事情，但是薄饼皮，确实是有些考验功夫的。在汕尾通常自己做薄饼吃，薄饼皮都是在市场上买现做的回来的，档口上的摊主一手五指和掌心都占着面团，大手一挥，往平底或是凹陷铁锅上一搓，再迅速把面团脱离加热过后的铁锅，受热过的铁板就粘住了面团形成了一张面皮，在加热会儿，饼皮就好了。动作看起来非常利索，这画面，也常常吸引住了大小朋友的眼球，美食的创造有时候就这么的平凡和有趣。
来看看美味的薄饼皮，在家如何轻松搞定吧~
准备食材：
高筋面粉，开水，盐
（小妙招：教大家一个区分面粉筋数高低的小方法，说不定你家里的面粉也是可以当做高筋面粉来使用的哦，抓住一把面粉，用手捏紧成块，再松开手，如果面粉在掌心立即松开的话，说明面粉的筋度很低，如果还是块状的话，说明面粉的筋较高，如下图，小多用的就是这种）
做法：
介绍2种做法：
第一种：
1、取400g高筋面粉，加入适量食用盐，加入300ml开水，开水少量多次加入，搅拌均匀，放置过夜，这样做出来的饼皮比较有韧劲；
（如果家里没有量杯和厨房电子称，也没有关系，这个比例比较好把握，开水少量加入，慢慢搅拌成不浓不稀的面浆，拿起来垂直成条状，垂滴但不会掉下，就可以啦~）
2、取一个不粘锅的平底锅，先加热之后，让锅底先受热，调成小火，再把锅拿起来，让锅稍微离开火苗；
3、手中团住面团，团多一点，且圆一点，这样打出来的面皮会比较均匀，由中间开始搓起；如果不想下手，取一些面浆，用胶制的锅铲，把它均匀的压在锅底中，或是用硅胶刷把面糊刷成薄薄的圆形；
4、继续小火加热一会儿，就可以出锅了，不需要翻面加热，加热一面就可以了。
（面糊涂得厚，饼皮就会厚，面薄则反之；自己拿捏好）
第二种方法：
1、调个比较稀的面浆
2、取一个不粘锅的平底锅，先加热之后，让锅底先受热，调成小火，再把锅拿起来，让锅稍微离开火苗，倒入一些面糊，摇晃锅底，让锅底均匀铺面面糊，再加热一会即可出锅。
以上就是薄饼皮的2种做法，做好薄饼皮之后，卷上自己喜欢的其配料，就可以吃上本地特色的薄饼啦~学会之后，在家想吃薄饼时，就自己动手做咯~
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