咸饭算是闽南的一道传统小吃，但是每个地方又有所差别，厦门的咸饭则喜欢加里头加芋头，有了芋头的咸饭厦门人才觉得完整。当年小编在外地工作的时候，每当怀念家里的味道时就自己做上一小锅，再配点从厦门带来的甜辣酱，用勺子一大口一大口往嘴里舀，那熟悉又美味的味道瞬间让人心满意足。
直到现在，若是有客人来家里完，小编也都会做上一顿给他们尝尝，很多北方的朋友都觉得这样的咸饭真的味道不错！如果有在外上学工作的厦门人看到这篇文章，不妨自己做一次，做法简单又解乡愁。
厦门地道芋头咸饭
食材：
米、包菜、半颗芋头、萝卜、三层肉、少许海蛎干、香菇干、干贝、酱油
做法 ：
淘完米后，米放一边待用，翻炒三层肉，逼出香味；沥干干香菇、干贝、海蛎干，下锅翻炒。
加入包菜、芋头，稍微翻炒即可，倒入电饭煲，和米拌匀；倒入泡发干货的水（底部余下一点水不要倒入，因为会有少许沙石。）
倒入水，直到水没过所有食材小指头的一节关节的高度。
加入一些酱油调色，开启煮饭模式就可以啦。
等香喷喷古早咸饭就出锅，饭盛出来以后淋上葱头油就好啦！
对，最后再来碗紫菜汤，真就是绝配了呢！
小贴士
① 这里干货的使用，海蛎干和干贝都是一小把，就是用手掌抓一些起来，不要抓的太满。使用干货的时候，要提前泡发，可以用热开水，会加快速度。泡发的水要一同加入咸饭中，因为有部分鲜味在泡发的水中。
② 厦门的咸干饭通常会湿润一些，所以加入的水更能会多些，当然可以按照自己的喜好，进行水米比例的调整。
③ 葱头油是点睛之笔，有的人超爱，也有的人很讨厌，比如小编！之后还可以佐点炸花生、芹菜碎什么的。
④ 对于学生宿舍党或者时间甚少的工作拼命三郎来说，你们可以做最简易版，只要一个电饭煲！
将1、2、3步骤全部省略。如果买不到三层肉，干果备一些在身边。把所有材料一股脑丢进电饭煲中，干果要洗啊！然后加入热开水到你想要的水位，再加入一些酱油就可以啦，就等着开饭吧！
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