红焖羊肉是河南菜，我们这里吃这个菜是不分四季的，夏天也会吃，只是冬天吃的更多。我今天做的是家庭版的，没有按涮锅的方法做，而是用砂锅煲的方法直接把肉菜一锅做成，这样家庭里吃起来更方便，而且冬天吃保温效果也好。
1. 羊排清洗干净后斩成段
2. 砂锅烧热后放少许油，炒香调味料
3. 放入羊排翻炒至变色
4. 加红烧酱油
5. 翻炒至上色，转小火
6. 另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软
7. 炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里
8. 加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕
9. 盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟
10. 娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐
11. 继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿
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