蒸蛋是传统的家常菜式，在孩提时代，蒸好的蛋上面淋上酱油和热油，可是妈妈令孩子们飞快吃饭的好方法，是陪伴我们长大的妈妈菜。粉丝海米蒸蛋，在普通蒸蛋的基础上加入粉丝和海米，使鸡蛋吃上去既嫩滑细腻，又带些鲜香爽口，一碟粉丝海米蒸蛋，直接能干三碗米饭。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 干粉丝 15g
- 海米 15g
- 鸡蛋 3个
- 食盐 2g
- 葱 少许
- 清水 300ml
做法步骤
1、粉丝冷水泡软，捞出
2、葱切葱花
3、海米洗净，用300ml清水慢火加热至微沸，浸煮1分钟，关火后浸泡10分钟，捞出海米
4、煮海米的水用滤网过滤，晾凉备用
5、鸡蛋充分拌打均匀
6、1份蛋液加入2份海米水（1:2），加入食盐拌匀
7、将蛋液用滤网过滤，滤去气泡
8、碟子铺上粉丝和海米
9、将蛋液倒入碟中
10、用微波炉保鲜膜密封
11、起锅注入适量水烧开，用中大火隔水蒸10分钟，小心揭开保鲜膜，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可
12、嫩滑细腻的粉丝海米蒸蛋
13、粉丝海米蒸蛋，能干三碗米饭
小贴士
1.蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用没有烧开的水，因为含有气泡，必须是烧开放凉的水。 2.用滤网过滤蛋液，是为了滤去气泡，可令蒸蛋更嫩滑。 3.用保鲜膜密封蒸制，是为了不让蒸气接触蛋面而产生凹凸不平的气孔。 4.有些朋友喜欢在蒸好的蛋中加上酱油热油拌着吃，但是这个菜谱中添加了海米，海米本身有少许咸味，在蛋液中也加入了食盐，所以咸味也足够了，而热油则可加可不加。 5.材料份量：2人。
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