- 香酥芝麻饼 -
食材
用料
中筋面粉
300g
酵母粉
4g
清水
180g
玉米油
适量
细砂糖
5g
盐
少许
十三香粉
2-3g
熟白芝麻
适量
1 / 300克中筋面粉+5克白砂糖+4克酵母粉，沿容器壁倒入35℃的180克清水，用筷子搅拌成面絮，揉成面团，不需要发酵，放在一旁备用；
2 / 调制油酥：一勺面粉+1克盐+两勺熟油混合均匀，至粘稠稀油酥状，备用；
3 / 案板撒面粉，将面团擀成长方形薄面片（大概5mm厚），淋上油酥，用刮片涂抹均匀；
4 / 将面片卷起，轻揉成粗细均匀的长条，用刮片切割成差不多大小的八个面剂；
5 / 取一条面剂，捏合两端，对折再用虎口捏合，轻轻按压在底部，团成近圆的小面团；
6 / 以上述方法团出八个小面团，面团双面各蘸清水和熟芝麻（如图）；
7 / 粘附芝麻的面团放在案板上，轻轻拍打按扁，盖上保鲜膜静置发酵40分钟；
8 / 平底锅内倒油，放入八个面饼，蘸取锅底油刷在饼子上使其更香，盖上锅盖中火烙2分钟，翻面继续烙，烙至两面金黄，饼子鼓起，轻轻按压回弹说明熟透，即可关火。
9 / 成品。
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