黄辣丁汤做法，汤鲜肉嫩口味绝佳川味？

一、黄辣丁汤做法，汤鲜肉嫩口味绝佳川味？

主料：

黄辣丁5条

酸菜一代

西红柿一个

泡椒二个

泡姜二个

鸡蛋二个

辅料：

料酒一匙

淀粉少许

白芝麻二匙

调和油一勺

鸡精少许

盐少许

做法：

1. 新鲜的红蜡丁洗出血水处理干净，加料酒少许的盐，淀粉和鸡蛋清。腌五分钟。

2. 酸菜到出里面的水把菜叶切成段。红椒切圈，生姜切片。再切一个西红柿。备用。

3. 热锅起油，放点调和油。酸菜，西红柿，泡椒，泡姜翻炒出香味。

4. 倒入清水调一点鸡精。大火煮沸。

5. 舀出上面的泡沫。酸菜大火煮出香味。把腌好的黄辣丁放进去煮五分钟。

6. 转中火焖煮十分钟。关上火，撒上白芝麻。

7. 盖上锅盖闷五分钟

二、紫汤西红柿汤做法？

1、主要食材为西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，生抽少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。

2、将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。

3、锅置火上放油烧热，加入姜丝、蒜片翻炒。然后将切好的西红柿片放入锅内，放入少许生抽，至七成熟。

4、将鸡蛋在碗中调匀；加入热水烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）；待好之时，放入盐、葱，即可起锅。

三、酸汤鹅汤做法？

一、用料：茅山老鹅四分之一只、山药一段、莴笋一只、白干适量、木耳少许、豆芽少许、西红柿一只、平菇适量、凯里酸汤少许。

二、做法1.倒入少许油。2.葱姜炝锅。3.入番茄翻炒出汁水后加入少许凯里酸汤。4.加入料酒。5.加入老鹅煮一会儿，让其入味。6.加适量水煮一会儿，这个酸汤是浓缩的哦。7.接着加入莴笋块，山药块。8.接着白干。9.接着豆芽。10.最后平菇。11.盖上盖煮一会儿使其充分入味儿。12.出锅前尝一下，淡的话加些盐；味道浓的话可以再加些水。

四、红汤肉片汤做法？

原料

瘦肉 (350克)

豆皮 (1张)

圆白菜 (半个)

青红椒各 1个

姜 1小块

泡椒 4个

蒜 3瓣

泡椒水小半碗

花椒几粒

黄灯笼椒酱 2勺

料酒 2勺

白醋小半碗

淀粉少许

食用油适量

盐少许

做法

1.猪肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒盐淀粉姜丝抓匀，静置20分钟入味圆白菜切丝，豆皮切丝。

2.锅中加水烧开，加入少许盐，分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出，将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下。

3.焯好的菜捞入深盘中姜切丝蒜切片泡椒青红椒分别切碎炒锅做热倒油，花椒爆香，放入姜蒜泡椒青红椒炒香。

4.倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水分别倒入泡椒水、白醋。

5.再放入一块炆炖专用浓汤宝，凭自己感觉加少许盐，等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火，盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出即可。

五、猪油汤粉汤做法？

猪油汤粉汤是一道香浓美味的经典美食，下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 猪油适量

- 料酒适量

- 猪骨适量

- 猪肚适量

- 肉丝适量

- 粉丝适量

- 青菜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 胡椒粉适量

制作步骤：

1. 猪骨、猪肚用清水冲洗干净，切成合适大小的块状备用。

2. 将猪油放入锅中加热，加入姜片和大葱翻炒片刻，炒出香味后加入猪骨翻炒2-3分钟，加入料酒翻炒片刻。

3. 加入适量清水，烧开后撇去浮沫，转小火煲煮2-3小时，期间不断补充清水，以保证煮出的汤是浓郁的。

4. 将煮好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入猪肚和肉丝，烧开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 将粉丝用热水泡软，青菜洗净切段，加入锅中煮熟即可。

注意事项：

1. 猪骨煮的时间越长，汤越浓郁，口感越好，但煮太长时间容易糊锅。

2. 猪肚煮之前要先用盐和醋浸泡，去掉异味和杂质。

3. 肉丝可以用适量生抽、料酒、姜末、葱花腌制片刻，提升口感。

4. 煮菜时时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

希望这个做法能够帮助你制作出一份美味的猪油汤粉汤。

六、凉汤疙瘩汤做法？

1.把虾和蛤蜊洗干净后，装在盘子里。

2.锅中烧开水，把虾和蛤蜊放进去锅中煮两分钟后捞出。

3.把煮过虾和蛤蜊的汤装在大碗里，放三分钟沉淀一下，把上方的清汤倒到盘子中待用。

4.把面粉放在盘子里，加入冷水，一边加一边用筷子搅成疙瘩。

5.锅里油烧热，把葱和姜放进去爆香，加入凉水，再加入香菇和疙瘩。

6.煮的过程中一边搅动，防止粘锅。煮到沸腾后把虾和蛤蜊放进去。

7.将煮过海鲜的汤倒到锅中，加些盐和味精调味即可。

七、猪杂汤的汤底做法？

猪杂汤，材料，猪肚，猪肺，猪血，猪肝，猪心，少许瘦肉。

把猪杂洗净切片，用汤锅煮半锅热水倒入猪杂，加适量盐，煮熟后，捞去浮沫，加入糊椒粉，味精调味即可。

八、酸汤螃蟹汤的做法？

酸辣螃蟹汤

酸辣螃蟹汤是一道川味菜，以石蟳、小蕃茄数颗、姜片、九层塔、泰式酸辣汤罐头等为原料。

材料

石蟳2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许

做法

1.将2只石蟳的上盖拔开，清除嘴部气泡口的部分、身体部分，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。

2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮开。

3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。

4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。

九、客家汤粉汤底做法？

一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，恰一碗汤粉里面的汤底就有规范的制作流程，下面给大家介绍最基本的万能汤粉汤底的制作方法。

首先要准备的材料有：猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。

接下来是制作步骤：首先将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用的，制作简单，不需要加入多余的香料、调料就可以达到浓鲜香的味道，让人吃后齿颊留香、回味无穷。