沿海城市的厦门，餐桌上总少不了海鲜。特别是即将过年了，八市海鲜市场更是热闹起来，而选择过年来厦游玩的朋友们也是留足了胃口，来厦门吃上一餐餐美味海鲜。
今天就来说说厦门古早味海鲜之一的煎蟹，特别是这家做煎蟹已经有二十多年的老店。位于中山路步行街之临的（靠近黄则和花生汤路口）水仙路上的双辉煎蟹·姜母鸭海鲜大排档。凭借一道煎蟹一道姜母鸭就可以占据老厦门味道一席之地。
店门口就是海鲜池，生猛海鲜亲眼看得到挑的到，老板做的就是老街坊生意，明码标价，用餐过程中也常听到说着闽南语的阿公阿婆来吃饭。很多游客也是慕名前来，就为了尝尝这煎蟹的美味。可以看到连明星都来打卡的店哦~
煎蟹，首先要选用满膏满肉，肉质肥美的膏蟹。煎制过程中利用蟹黄自身的油脂与铺底的老姜片烹饪出的姜香味相融合，火候还需要控制得当，使得蟹肉咸香入味同时，蟹肉依旧保持鲜嫩。当咬下去那一口喷香的蟹膏时候，那扎实肥美感，还会让你回味无穷的好滋味。
姜母鸭，作为另一道闽南古早味的代表，这道菜可谓是家喻户晓，要做到让大众都认可的味道，那一定是要有自己独特的烹饪手艺。双辉的姜母鸭，我很认可。鸭肉带着姜母的香味，上桌已经飘散着诱人香味。忍不住就下筷子来上一只大鸭腿，选用的正番鸭烹饪出鸭肉不柴，鸭肉细嫩入味。不愧是店里招牌之一的美味。
皮皮虾，厦门这边也称作虾菇。每年农历正月都是皮皮虾的高产值，接着就是吃它的好时间。过年而来正是吃虾菇的好时间。椒盐做法，外酥里嫩。一定是要上桌趁热吃。虾壳都是酥脆的。
开边虾，蒜蓉清蒸开边虾。虾肉方便食用，蒜蓉更增添了蒜香味。
鱿鱼蒸豆腐，或许只有在闽南地区才能吃到这样的做法。鲜嫩鱿鱼无需多做调味，吃的就是新鲜二字。铺底的嫩豆腐在蒸制中吸收着来自鱿鱼的鲜美汤汁，切莫小看这豆腐，吃一口鲜嫩爽口。鱿鱼当然更是Q弹的很。
无鱼不成席，厦门餐桌上必不可少的就是鱼，无论是清蒸还是酱油水，家家户户都总爱吃鱼。酱油水杂鱼，是以前渔民捕鱼之后剩下的各类鱼直接掺着酱油水烹煮。没想到如今渐渐的成为一个代表，可以在一盘里吃到各类鱼。
炒面线，这金黄色泽诱人的手工面线是我的最爱。特别是喜欢大排档里爆炒出来的口感，好吃到可以自己吃上个两大碗都不过瘾，在搭配上厦门辣酱，那真是可以消灭一盘。主食来一份炒面线，一定要试试这个美味主食的滋味如何哦。
店里空间很大，有包间，还有二楼的宽敞区域，人多或者聚餐都是很合适的。
背景也是非常有着老厦门记忆的画布和摆件，用餐过程中也可以领略到老厦门的风景之美。
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