肉末蒸蛋羹食材介绍
猪肉100g，鸡蛋2枚，香菇2朵，温水150g，盐1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少许，姜2g，白糖5g，
肉末蒸蛋羹的做法步骤
1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。
2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
3、将香菇洗净，切成香菇末。
4、将香菇末加入到肉糜中。
5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。
6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。
7、倒入适量老抽调下色。
8、加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉
9、炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！
10、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
11、再倒入少许料酒，打散。
12、准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。
13、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。
14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。
小窍门
蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
