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四川腌辣椒的家常做法大全集?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-06 18:53:51
导读

一、四川腌辣椒的家常做法大全集?制作步骤:1、泡菜坛子洗净,晾干内部水分。2、小米椒去蒂,清洗干净晾干水分备用;仔姜清洗干净,晾干水分备用。3、起锅烧水,放八角,桂皮,香叶,花椒,直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火,将调料水晾凉备用。4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里,放入蒜,盐,冰糖,白醋,白酒,小米辣泡椒,腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水,直到将坛子里的食材都淹住。5、泡菜坛子边沿

一、四川腌辣椒的家常做法大全集?

制作步骤:

1、泡菜坛子洗净,晾干内部水分。

2、小米椒去蒂,清洗干净晾干水分备用;仔姜清洗干净,晾干水分备用。

3、起锅烧水,放八角,桂皮,香叶,花椒,直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火,将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里,放入蒜,盐,冰糖,白醋,白酒,小米辣泡椒,腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水,直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水,盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右,泡辣椒即成。

二、凉皮蛋辣椒的做法?

首先将皮蛋去壳,每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用

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然后拿一个碗,放进葱蒜和青红尖辣椒,接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油,再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油,随后搅拌均匀

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最后将碗中搅拌好的调味料,浇洒在皮蛋上面,让皮蛋放置入味一会,稍后就可以吃了。

三、凉合菜的做法大全集?

原料: 原 料:

蒜泥10克,鸡蛋2只,菠菜25克,黄瓜25克,韭菜25克,水发木耳25克,瘦猪肉100克,绿豆芽200克,水发粉丝150克,醋2克,酱油5克,味精2克,精盐5克,色拉油30克,辣椒油10克,麻油10克。

制法: (1)将绿豆芽去根,须及豆皮,洗净。将菠菜、韭菜择洗干净,均切成3厘米长的段。将粉丝切段,黄瓜切丝。将木耳撕成小块。将瘦猪肉切丝备用。

(2)锅内放水,烧开后放入绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳焯一下捞出,用冷开水过凉,沥水、装盘,放上黄瓜丝、粉丝。

(3)炒锅上火烧热后,加入色拉油,烧至六成热,下入肉丝煸炒,变色时加入少许酱油,炒熟后倒出放凉。将鸡蛋打碎,放入锅内烙成蛋皮,晾凉切丝放在盘内的菜上面。

(4)将熟肉丝放在菜上面,再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、麻油,拌匀即成。

四、干腌辣椒的做法大全集?

烹饪步骤:

1.买回来辣椒洗净晒干

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

3.蒜瓣切片待用

4.撒上盐,拌匀

5.装入干燥的瓶子里面,面上撒一层盐,再倒一点高度白酒,三天以后就可以吃了

烹饪小贴士:

我选用的辣椒不是小米椒,大家根据自己的口味选择辣椒的品种,重口味的可以选择小米椒,那个杀伤力算可以的

另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基础上搭配的,估计很多人已经垂涎三尺了吧......我们可以用这个辣椒做一个清蒸鱼,味道很不错哦

五、东北酱焖辣椒的做法大全集?

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食材准备:选用稍微辣一些的辣椒味道会更好,一般用个头较小的尖椒;鸡蛋最好用笨鸡蛋;酱油用提鲜用的,切忌用上色的老抽;大酱要用大豆酱,不要辣酱或其他味道的酱。

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先把鸡蛋打碎,蛋清蛋黄倒入容器,然后洗干净辣椒,把辣椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,大概搅拌3分钟之后,倒入半袋大豆酱,再搅拌3-5分钟,让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

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把葱和蒜切成碎末,越碎越好,放入搅拌后的容器里,再放入少许的花椒面,倒入大概10克左右的植物油,然后搅拌几分钟,直到主料和辅料完全融合在一起即可。

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不要放盐,也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘,把辣椒焖子放在蒸帘上,用中火蒸12分钟-15分钟即可,时间短了没熟,时间长了容易老了,不鲜嫩。

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时间到,马上拿出来,千万不要搅拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味绝佳。

六、蚕豆辣椒酱的做法大全集?

主料:

蚕豆1000克

调料:

甜面酱600克,小麦面粉25克,盐225克,江米酒5克

制作方法

1.配制食盐水,为使溶解充分,可稍加温。

2.选粒大饱满的蚕豆,筛净砂豆,草棍,拣去虫蛀坏豆,放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止,浸后的蚕豆要剥去外皮,再放入清水中漂洗2-3小时,捞出沥水。 3.将蚕豆瓣上笼用旺火大气蒸5分钟后,取出稍晾,再手捏捻呈粉状(勿太烂,适当留些半拉子豆瓣,吃时别有风味),倒入筛中降温,散净水汽。

4.先将面娄和种曲拌匀后,再掺入蚕豆,搅匀使之粘附在湿豆上,以30-40度的温度培养发酵。

5.打开盖,视酱坯呈草绿色,闻有曲香,表面干燥时,注入配制好的食盐水,并加进江米酒,盖严。每天翻拌一次,约15天后酱坯成熟,色呈黄色。

6.将发酵好的酱坯与辣椒酱混合拌匀,静置10天,即成

七、东北辣椒末的家常做法大全集?

东北辣椒末的做法:

步骤1、将红辣椒洗净,淋干水份

步骤2、一头蒜扒好备用

步骤3、将辣椒切末,记得一定要带手套,否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉

步骤4、将蒜切末与辣椒混合抓匀

步骤5、将梨先切片再切末

步骤6将梨末、辣椒末和蒜末混合一起,搭上盐和酒,搅拌均匀

步骤7、装入罐中

步骤8、完成,放到冰箱里,约一个月可以吃,腌的时间越长越好吃

八、腌油焖辣椒的做法大全集?

腌油焖辣椒的做法大全

配料:尖椒 10斤 豆油 3两 精盐 3两

酱油 4斤 醋 2斤 白糖 2斤

味精 3两 姜 2两 大料或花椒少许

依据所做的辣椒数量,调整配料比例!

步骤如下:

1 用清水洗净辣椒,控干水分。

2 把辣椒整个放在饼铛上烘烤(不用油)2~3分钟。上下翻转,不糊为宜,

3 烘烤后的辣椒,微软半熟。放盆待凉后使用。

4 把豆油入锅炸熟后,依次把混合料放入锅:姜丝,大料----酱油,醋,糖,盐----混合料都烧开后(最后放味精)。放置凉透后使用。

5 最后一步简单,把都凉透后的辣椒和汤料混合一块就可以装罐了。2天后再吃,味道会更好!

九、辣椒豇豆角咸菜的做法大全集?

食材清单

豇豆 1000g 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 蒜 五丶六瓣 、 姜片 八片 、 辣椒 十根 、 醋 适量

烹饪步骤

步骤1,备料

步骤2,豇豆焯水后捞出沥干

步骤3,煮花椒水晾凉放入各种调料

最后一步,将调好的调料水倒入密封罐中,加入沥干的豇豆,一周后即可食用。

十、四川凉鱼儿的做法?

主料:

豌豆淀粉1碗

水5碗

辅料:

尖椒1个

香菜少许

生抽1勺

陈醋1勺

香油少许

白糖1勺

辣椒油适量

盐少许

凉开水少许

蒜2瓣

四川凉鱼儿的做法步骤:

1.备好所需的食材。

2.淀粉加一碗水搅匀。

3.香菜、蒜切碎,尖椒切丝,这次没放黄瓜与米椒,不怕辣的可放。

4.调好料汁(生抽+陈醋+香油+盐+辣椒油+凉开水+蒜花+白糖+香菜末)。

5.锅中放4碗水。

6.倒入淀粉水不停搅拌,小火加热。

7.至粘稠冒泡关火。

8.放一有漏眼的帘上,底下盆中放水,用勺子压让其落入水中。

9.过凉水后捞出放碗中。

10.倒入料汁和尖椒丝,有黄瓜丝可加些。


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