这鱼刺少味鲜，孩子老人吃合适，做法简单，上桌5分钟吃剩鱼骨
鱼对于每个人来说都是极好的营养食物，鱼肉细嫩鲜美，同时富含高蛋白，极容易被人体吸收，能供给人体所需要的维生素A、D、E等，这一点适合年轻人的身体需求；另外鱼肉中还含有多种脂肪酸，能防止血黏稠和心脏病的发生，这一点更适合中老年人的身体需求；更重要的是鱼肉中所含的DHA，是其它肉类中极少含有的，有助于大脑神经与视网膜的发育，从这一点讲，鱼对孕妇和儿童来说更是不可缺少的。尤其对于孩子和老年人，吃鱼相当重要，孩子吃鱼，能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。而老年人常吃鱼，可有效防止高血压和心脑血管疾病。
我们的日常生活，每周吃两次鱼的频率是合适的。吃鱼，刺少肉厚又鲜嫩的鱼是最受欢迎的，我家的选择除了海鲈鱼就是开背鱼，而海鲈鱼都是比较大的，在人多的时候会吃海鲈鱼，人少的时候则买开背鱼来吃，开背鱼一条也就一斤左右，两个人就能吃完，每次只有我和儿子在家用餐的时候，就会做开背鱼来吃，上桌不到5分钟吃完，盘子就只剩鱼骨了。
开背鱼做起来最简单，做起来味鲜少油烟，不煎炸不红烧，清洗干净，放盘中撒上葱、姜、辣椒丝，淋上料汁蒸好就能吃，刺少肉厚，还鲜嫩，非常适合孩子和老人吃。
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