每年的六七月份，云南人就在期待一种美味又稀缺的食材：鸡枞。
鸡枞是一种菌子，又名鸡枞菌，生长在云南的大山深处。它生性“孤僻”，对于人类毫无兴趣，不是你想见就能见到的。你要想见到它，那的看你的运气。它和其他菌类不同，其他的几乎一年四季都有，而鸡枞只有六七月才有，并且产量极少，非常稀少。要是你六七月份吃不到，对不起，你只能等到明年的这个时候了。目前云南的一些城市，一公斤鸡枞卖到几百元的价格，还需要手快才买的到！
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，有人喜欢洗干净之后，就
鸡枞
直接生吃。味道鲜甜爽口。更加美味的吃饭莫过于火腿炒鸡枞，这是云南人招待贵客的一道必不可少的美味佳肴。
高端的食材，根本不需要复杂的烹饪，只需要把金黄透亮的火腿切片，倒入锅中把火腿的香味炒出来，然后把用手撕开鸡枞片放入锅中和火腿爆炒几十秒，一盘香气扑鼻的鸡枞炒火腿就客上桌了。
鸡枞炒火腿
火腿的咸香和鸡枞的鲜味能够完美的融合在一起，塑造了另外一种美妙绝伦的味道，让人的筷子简直停不下来。
明代状元杨升庵，在品尝了鸡枞美味后，欣然提笔吟诗：“海上天风吹玉枝，樵童睡熟不曾知，仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”
你看诗人把鸡枞比作琼英，而且只要得到一两只就很满足了，可见鸡枞的美味在状元心目中的地位！
云南朋友看到这篇文章，有没有流口水呀？哈哈哈。
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