豉油蒸鸡爪
食材：鸡爪，豆豉，青红椒，老抽，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油；
做法：
1.鸡爪去除杂质洗净控干水分；用刀切去指甲；
2.然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水；捞出重新温水清洗一遍，沥干；
3.热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
4.鸡爪炸到金黄色；将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要；
5.想要虎皮鸡爪，可以浸泡两到三个小时，甚至过夜。
6.切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀；
7.覆盖保鲜膜腌半小时（时间长一点更好）；腌好的鸡爪上色均匀；
8.隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒，淡淡的辣气很下饭。
糖醋排骨
食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
红烧鸡爪
做法
1.鸡爪去脚趾，清水洗干净。
2.放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。
3.焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。
4.备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。
5.锅中热油，放入调料炒香。
6.放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。
7.加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。
8.最后大火收汤，最后出锅。
豆腐鲜肉饼
材料：猪肉 （带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒
做法：
1、葱洗净切葱花，姜切姜末；
2、豆腐跟猪肉比例1:3；
3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。
4、锅中放适量油；
5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆；
6、用手掌压扁；
7、肉饼下锅，大火煎；
8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；
9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅；
10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。
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