一、湘菜青椒皮蛋怎么做？
用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。
做法：
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。
二、青椒皮蛋？
青椒和皮蛋搭配在一起，口感丰富。以下是一种简单的做法：
材料：
- 青椒 2个
- 皮蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜小块适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将青椒洗净，去籽，切成小块。皮蛋剥掉外壳，切块。大蒜和生姜切末备用。
2. 炒香蔬菜：热锅，加入适量的食用油，放入大蒜和生姜炒香。
3. 炒熟青椒：将切好的青椒放入锅中，翻炒均匀，炒至青椒变软熟。
4. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块加入锅中，继续翻炒几分钟，使皮蛋与青椒充分融合。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀覆盖在青椒和皮蛋上。
6. 完成：炒好的青椒皮蛋装盘，可以作为配菜或主菜搭配米饭食用。
青椒皮蛋的做法简单，口感清爽，可以根据个人口味调整调料的用量。您也可以根据喜好加入一些其他蔬菜或配料，如洋葱、胡萝卜等，增加风味。祝您做出美味的青椒皮蛋，享受美食！
三、剁青椒做法？
1剁椒的制作方法
2把剁椒摊开,晾干水分
3去掉
4接着开始剁
5姜末放进去
6接着适量的放一点高度白酒
7带上手套,搅拌均匀
8往瓶子里面灌
9用盐封口
10瓶口放上一层保鲜袋
11盖子,把它拧紧了
12放在阴凉处,大概静置一个礼拜到10天
四、青椒皮蛋怎样做青椒皮蛋的家常做法？
材料：青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程：
1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）
2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）
3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
五、剁椒和剁青椒区别？
不一样。一、味道的区别：剁椒：味道特别辣，汤含有大量的辣味素，青椒：也叫菜椒，它是一种味道甘甜的绿色蔬菜。
二、食用方法的区别：剁椒：味道特别辣，平时不适合单独食用，它最好搭配其它多种食材一起吃，能起到一定的调味作用。
尖椒平时还适合用来做辣椒酱，能开胃消食，是下饭的最好选择。
青椒：平时就以炒食为主，最好搭配适量的肉片儿，这样能让炒出的青椒味道更加诱人
六、青椒炒皮蛋用啥青椒？
薄皮青椒。
做法如下：
1、主料：青椒（不能用柿子椒、菜椒），红辣椒，皮蛋鸡精，盐，香油，醋，大蒜末。
2、青椒，红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。
3、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下。
4、用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
5、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
七、剁椒皮蛋的剁椒香料？
剁椒蚝油生抽盐糖鸡精胡椒粉蒜蓉
八、剁青椒怎么腌制？
剁青椒的腌制方法：
材料：5斤辣椒，6两盐，1斤蒜，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。
1、辣椒用剪子减去梗部，然后去籽清洗干净，然后控干水。
2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味精，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放入搅拌均匀，然后将辣椒装到密闭的容器中保存即可。
九、剁青椒正宗做法？
主料：鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意;
十、剁青椒和剁红椒哪个辣？
要看辣椒的品种，朝天椒不论颜色如何，剁起来都是很辣的。青红柿子椒一般用来配菜，颜色非常漂亮，它不仅不辣，吃起来还有一丝甜味，肉质偏厚，象这种辣椒，无法比较辣不辣了。市面上卖的普通辣椒，有时感觉辣，有时不辣，但是变红了基本都辣的。
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