说起桂林特色美食,人们会下意识想到桂林米粉。其实在桂林除了桂林米粉,还有另一种特色米粉,那就是全州红油米粉。
全州红油米粉在广西甚至是在桂林都是一个比较小众的存在,也许在桂林问本地人,红油米粉是什么,他兴许还不知道呢!
桂林红油米粉是啥?红油米粉是全州县的传统名吃。在全州有一种说法,早上叫醒你的不一定是闹钟,而是那一碗碗红油米粉香。
红油米粉以“红”“鲜”二字闻名周边县镇。
“红”是指选用大红辣椒,鲜椒的话清洗后用水稍煮一下,断生,取出去籽,按比例加盐,与煮辣椒的水一起研磨成辣椒浆。用适量花生油,热锅下油,冒泡时加入辣椒浆,油与辣椒浆的比例为5:2,不断搅拌,待锅铲提起不粘材料时即成。
“鲜”则是指现榨的粉,从榨成鲜粉到端上餐桌不超过半小时。粉算得上是现榨现吃。这才够鲜!
如果现在去吃红油米粉的话,多是见细粉。但是你要晓得这个粉还有粗的哦,这个只有老一辈人才知道。粗细之分的粉丝口感各不相同,这个就凭个人口味不同选择啦。不过现在都是细粉多,粗粉很少见到。预存的也很少,想吃的要提前跟店家说才行!
说完了红油与粉,这个汤料也不得不提一下,这可是红油米粉的另一个亮眼之处。汤料用猪骨头汤、黄豆、肉末、豆豉等多种食材熬制而成,每个店家做法不同,做出来的味道也不同,谁家的粉更好吃只有自己吃了才知道。
“老板,要二两粉,微辣就得。”早上到店里朝着忙碌不停的老板一声吆喝,老板忙碌中探起头应一声,“要等下子才得,你先坐到嘛。”这是在红油米粉店最常听到的对话。寻到一个空位坐下,等了一会儿粉才端来。
冒着热气的红油米粉放在桌上,米粉的白、豆子的黄、辣油的红及葱花的绿,多种颜色相互映衬,看起来十分诱人。伴着周围热闹的说话声、嗦粉声,自己夹起粉吹两口气,嗦上一口,鲜活的一天就此展开。
红油米粉不像桂林米粉那般一天都有,它因现榨现吃的条件制约,在全州一般只有早上供应,所以想要吃上一碗正宗的红油米粉得起早才行,赶着趟吃最鲜的米粉才是。要不然扑空吃了个“寂寞”就不好了!
桂林作为国内外知名的旅游城市之一,打卡了美景,可别忘记打卡美食哟~
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!