螺蛳粉一直是众多网红美食里面比较有争议的一款柳州特色小吃，它的臭味不同于同为网红美食的臭豆腐，臭豆腐的臭味闻起来有一种油炸的香臭味，而且吃习惯了会觉得很香，但螺蛳粉不一样，螺蛳粉的臭完全就是一种让人无法形容的腐臭味道，哪怕是你再喜欢吃但这味道闻起来还是依然的臭气熏天，而且你会感觉到这臭味会融入到你煮螺蛳粉房间的每一个角落久久不能散去。
但这螺蛳粉为什么就是这么奇怪，明明臭气熏天吃起来却又香辣无比，让人回味无穷，真的是越臭越让人喜欢吃，这粉虽名为螺蛳粉但平时我们吃的螺蛳粉里面可是没有螺蛳的，那为什么会称为螺蛳粉呢？
螺蛳粉广西人管它叫“嗦粉”发源地在广西柳州，名为螺蛳粉是因为螺蛳粉的汤料是用猪骨棒、鸡架骨同螺蛳一起再加入一些调料精心熬制而成，螺蛳肉融入汤汁中起到重要的调味提鲜的作用，这也是为什么螺蛳粉吃起来这么香的原因，因只取其汤汁所以虽名为螺蛳粉但却看不到螺丝肉。
而螺蛳粉的臭味实质上主要来源于粉里面加的酸笋，这种酸笋主要是用新鲜竹笋通过腌制发酵而成，而发酵后的酸笋会更加有助于吸收和消化，但会散发出来一种不太好闻的腐臭味，这就是为什么螺蛳粉我们吃起来虽香辣入味，汤汁浓郁，但闻起来却其臭无比原因。
了解了螺蛳粉，下面我们来看看螺蛳粉怎么样煮才好吃，螺蛳粉产自广西柳州，一般我们想吃螺蛳粉都只能去超市或网上买方便装回家自己煮，煮螺蛳粉也还是有所讲究的，只要这两个环节做好了，煮出来的螺蛳粉汤汁浓郁，香辣Q弹特别好吃，下面就给大家分享一下螺蛳粉怎煮才好吃。
好多人煮螺蛳粉都会把粉条直接放入锅里煮等粉条差不多熟了就直接放调料，这样煮出来的螺蛳粉汤汁黏稠米粉味道比较重，吃起来口感不太好，正确的做法是先在加水的锅中放入米粉，再加入少量白醋（加白醋煮出来的螺蛳粉吃起来更加Q弹），煮10分钟左右捞出。
锅中重新加入适量水，这时水不要加得太多，（水加多了，汤的味道淡了吃起来就不好吃了）放入煮过的螺蛳粉，水开后加入汤料包，酸笋包，配料包煮2分钟左右就可以把粉连汤一同倒入碗中，这时我们依次加入白醋、红油和腐竹花生包拌匀即可，还可以根据自己的喜好在里面加入火腿，蟹柳等食材，这样煮出来的螺蛳粉味道鲜美，臭味浓郁，吃起来特别香。
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