一、豆角茄条做法大全集？
主料
茄子(紫皮，长)1个 豇豆100克
辅料
玉米淀粉1大勺
步骤1
茄子切去把清水洗净备用，豇豆摘去两头清水洗净备用
步骤2
洗净的豇豆切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条
步骤3
茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豇豆也过油备用
步骤4
炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香
步骤5
放入炸好的茄条和豇豆
步骤6
把茄条和豇豆翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅
二、凉拌干茄条的做法大全集窍门？
凉拌干茄条的做法窍门
1、老家的茄子干。
2、清水泡10多分钟，再放进锅里煮10多分钟。
3、盐、酱油、辣椒油、味精、葱花、蒜末都放进去拌匀就好了。
茄子干需要焯水吗：
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
茄子干凉拌菜的做法就介绍到这里了，这个茄子干焯水或者不焯水都是没有关系的。
三、早点凉菜的做法大全集？
麻辣酸白菜丝
食材
白菜帮500g，香菜一颗，香油一勺，大蒜两磅，辣椒油一勺，白糖一勺，柿子醋两勺，酱油一勺，食盐2g。
做法
一，白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的根部用刀片切开。
2，在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段。
三，将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油盐，酸菜。
四，翻拌均匀，盛出装盘。
呛拌土豆丝
食材
土豆三个，花椒油10ml，红油15ml，葱一段，香菜一小克，白糖5g，盐1g，生抽20g，色拉油10ml，芝麻油5ml。
做法
一土豆去皮擦细丝，过凉水洗掉淀粉。
2，切细丝，香菜只取香菜叶子。
三汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
4.再次捞出过凉水，沥干水分。
五，土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖，盐和生抽。
六，加入花椒油，红油砂锅加芝麻油，色拉油加热后浇在土豆丝上。
七拌匀就做好了。
四、茄条黄瓜条的做法？
【制作食材】长茄子一根，黄瓜一条，鸡蛋，面粉。黑芝麻，花椒粉，食盐，食用油各适量
【制作步骤】
1. 首先，将洗净的茄子切成细丝，全部切好以后，装入清水中清洗干净；把洗净的茄子控一下水分，然后装入大碗中备用。
2. 然后把黄瓜洗净，切成丝，切细一点。像早上比较忙的话就可以使用工具来擦成细丝。一起装入茄子碗中备用；黄瓜也要控一下水分。最好把茄子和黄瓜都挤出水分。
3. 在碗中加入适量的食盐，花椒粉，将它们搅拌均匀。静置五分钟左右，倒出多余的水分。
4. 然后在碗中打入两个鸡蛋搅散，接着加入适量的面粉搅成比较粘稠的糊状。然后可以尝一下味道，根据自己的口味再加入适量的调味品。
5. 电饼锅先预热，然后均匀的刷上食用油；等到油热后放入菜糊，把它们摊成差不多大小的小饼；小饼与小饼之间要有距离，注意不要把小饼烙在一起了。
6. 摊平后在表面上撒上黑芝麻，稍微按压一下，小火烙四分钟。时间到之后翻一面，盖上盖子小火再烙四分钟。时间到，两面都烙的金黄就可以关火出锅了。
五、腌茄泥的做法大全集？
具体做法如下：
1.先把茄子清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒也晾干水分备用。
3.茄子晾干水分后去蒂，再全部切成粗细相同的条，然后往里面加入适量的盐，用手翻拌均匀，拌匀后放旁边腌两个小时，杀出茄子里面的水分。
4.两个小时后，再继续把茄子撺干，把茄子里面多余的水分都拧出来，放在透气的工具上面，放在太阳底下晾晒一天。
5.茄子晾晒好后倒进无水无油干净的盆里面，差不多有10斤的茄子，最后就剩下这么一点了。
6.把晾干水分的青红辣椒放绞碎机里面绞碎，这个辣椒可以根据自己的口味添加，我家里人比较爱吃辣，所以放的辣椒相当来说比较多。
7.再把绞好的辣椒倒入盆里，还有蒜末和生姜末也加进去，大家可以尝一下茄子的味道，再适量地加入盐来调味，加入一勺白糖，再加入少量的高度白酒进去，用手抓拌均匀，加白酒有防腐杀菌的作用，最后装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。
8.成品图。
六、干茄皮的做法大全集？
1，原料土豆 ，豆角， 猪肉 ，茄子干。
2，配料:葱，姜，蒜， 盐， 东北大酱 ，酱油， 老抽， 耗油， 糖 ，十三香， 鸡精 ，香菜。
3，做法:
①将茄子干提前用水泡软， 豆角洗净， 土豆洗净切块 ，猪肉洗净切片。
②锅中放油 ，油热放入葱姜蒜 ，放入猪肉将猪肉中的油分炒出， 放入豆角炒绿， 放入酱油炒一分钟，放入大酱炒一分钟 ，放入水 ，再放入土豆和泡好的茄子干 ，放入盐 ，十三香 ，白糖 ，老抽 ，耗油盖盖儿焖熟，出锅之前放入鸡精翻炒一分钟关火 ，放入香菜出锅。
七、茄条面糊的做法？
茄子洗净切条，放点盐，腌一下。然后放入面粉，盐十三香，鸡蛋，搅成糊状，电饼铛烙就可以
八、茄条的正宗做法？
主料
茄子500g
辅料
青红椒适量，洋葱少许，葱花适量，芝麻少许，酱油适量，味精适量，盐适量，鸡粉适量，辣椒酱适量，番茄沙司少许
步骤
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道，炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
九、豆角茄条的做法？
主料：豆角、茄子、
辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
十、炒茄条的做法？
1. 茄子去皮，切丝，泡在水里，有效控制氧化，变黑。
2. 西红柿，青椒切丝，葱姜蒜切碎。
3. 茄子喜油，可以稍稍多放一些油，爆出香味后，放入茄条，大火翻炒至变色。
4. 茄子变色后，加入青椒，继续翻炒一分钟。
5. 加入西红柿，继续炒一分钟。
6. 炒均匀后，调入水淀粉，大火收汁。
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