江浙菜系:
苏菜:苏菜以苏州菜为代表,追求淡雅清鲜的口味,主要特色有东坡肉、松鼠鳜鱼等。
浙菜:浙菜以杭州菜为代表,注重烹饪工艺,口味鲜嫩爽口,著名菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等。
粤菜:
广东菜:广东菜以广州菜为代表,追求鲜美的风味和多样化的烹饪技巧,著名的包括白切鸡、广式烧腊等。
川菜:
川菜:川菜以四川菜为代表,以麻辣味、鲜香味和浓郁口感为特点,著名菜品有麻辣火锅、宫保鸡丁等。
湘菜:
湖南菜:湖南菜以长沙菜为代表,独具特色的酸辣口味和丰富的辣椒调料,著名菜品有剁椒鱼头、口味虾等。
东北菜:
东北菜:东北菜以东北三省的地方风味为主,注重大口味、多油脂、重肉食,著名菜品有东北酱鸭、锅包肉等。
其他地方菜系:
淮扬菜:淮扬菜以扬州菜为代表,重视原材料的品质和菜品的造型,著名菜品有扬州炒饭、狮子头等。
闽菜:闽菜以福建菜为代表,注重口感和原汁原味,著名菜品有东坡肉、佛跳墙等。
鲁菜:鲁菜以山东菜为代表,追求原汁原味和菜品的口感,著名菜品有红烧肉、油焖大虾等。
湖北菜:湖北菜以武汉菜为代表,追求酸辣口味和鲜美口感,著名菜品有热干面、黄鳝炒年糕等。
渝菜:渝菜以重庆菜为代表,融合了川菜和湘菜的特色,追求麻辣和鲜香,著名菜品有麻辣香锅、火锅等。
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