一、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法?清炖羊肉最正宗的做法?
步骤/方式1
羊腿肉洗净切块
步骤/方式2
泡出血水
步骤/方式3
白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用
步骤/方式4
起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水
步骤/方式5
焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟
步骤/方式6
加入萝卜块继续压10分钟
步骤/方式7
加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了
二、环世界快速烹饪技巧分享环世界怎么提高烹饪效率?
技巧高了自然效率高了,尽量按住一个人做饭,不要全体参与,一个人找那种兴趣度最高的,来培养熟练度
三、烀羊肉清炖羊肉的做法?
步骤1
头天晚上将羊肉顶丝切薄片
步骤2
冷水浸泡半小时,多换几次水,拔掉血水。沥干。
步骤3
加入蚝油,料酒,盐,橄榄油,淀粉,黑胡椒碎,拌匀。
步骤4
密封好,放冰箱冷藏过夜。
步骤5
第二天一早,切姜,倒水入锅,一起烧开。
步骤6
放入洗净的口蘑。烧开。
步骤7
一碗热乎乎的羊肉汤就好了,加入香菜沫,黑胡椒粉,按各人口味加盐…
四、新疆清炖羊肉的做法,清炖羊肉怎么做?
方法很简单,用排骨,或者前腿肉剃掉,清水羊肉下锅,烧开撇去血沫,放点花椒,姜,不能放盐,放盐肉会柴,小火炖上一个小时,最后汤调味放盐就行。。
五、清炖羊肉的历史?
相传清朝乾隆末年,大约1776年,金家老店羊汤创始人金茂胜,因家境贫寒,迫于生计,萌生了做羊汤生意养家糊口的念头,羊肉虽是上等肉食,到腥膻之气让食客常常退避三舍,不敢问津,为了找到能够消除腥膻之气的妙方,金茂胜老人煞费苦心,从佐料上搞实验,从制作上功夫,精选了上百种调料,进行了无数次组方搭配,无数次筛选浓缩,终于做成了不腥不膻,汤味鲜美,老少皆宜,为众人喜爱的羊肉汤,由此,金茂胜老人也成为传奇人物,并流传了一段令人回味的优美的传奇故事
六、清炖羊肉的做法?
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。
七、清炖羊肉和红焖羊肉的区别?
它们的区别在于,一是制作方法的区别,清炖羊肉一般都是清水加羊肉,少许的花椒葱姜进行炖制。而红焖羊肉则是使用多种酱料对羊肉进行焖制。
二是颜色的区别,清炖羊肉看上去都是本色,而红焖羊肉则是暗红酱香。
三是口感的区别,清炖羊肉吃起来就是本味儿,清香可口,而红焖羊肉吃起来则是酱香浓郁。
八、清炖羊肉和清炖牛肉的区别?
炖牛肉和羊肉的做法可以一样的,味道也是好吃的。羊肉是非常美味的食物,含有多种蛋白质,可以大大补充身体的营养元素,而且羊肉可以做成非常多美味的食物,还可以熬汤喝。
羊肉汤熬制和牛肉汤是一样,首先把羊肉清洗干净然后切成块,在锅里加入油,油开了加入葱姜蒜翻炒一下,然后加入羊肉翻炒一会,等翻炒完之后清水和调料小火慢慢炖一个小时,这样美味的羊肉汤就可以喝了,非常美味营养,除此之外羊肉还可以抹上酱料放到烤箱里烘烤了吃也非常美味。
九、清炖羊肉清炖排骨的正宗做法?
原料:羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤:
第1步、清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
第2步、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
第3步、烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
第6步、将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗净切碎。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒
十、清炖内蒙羊肉的做法,清炖内蒙羊肉怎么做好吃?
用料 ;羊肉2 斤 ;姜6 片 ;干红辣椒4 个 ;葱2 根 ;土豆2 颗 ;盐2 勺 ;姜面1 勺 ;内蒙古炖羊肉的做法 ;姜切片 葱切段;将羊肉放入冷水中, 水没过肉 。
;慢火,开锅后,漂去表面白沫,放入葱姜和盐。
;慢火炖三小时;放入土豆,炖十五分钟,把水收干,撒葱花,出锅。;出锅时撒葱花。;小贴士;先开始不要盖锅盖 ,否则肉会红。
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