一、海鲜闷面的做法？
用料
面条1份
虾若干
其他海鲜若干
香菇6朵
小米辣适量
青椒2个
葱1根
姜若干
蒜越多越好
莲白若干
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖适量
做法步骤
步骤 1
大虾解冻去虾线，如有其他海鲜，一同处理，用料酒、姜片去腥。
步骤 2
香菇用温水泡发，此步骤越早越好，可以头天晚上泡上，如临时泡，最好用开水泡。泡发后香菇挤去水分切片，泡香菇的水留下备用。
步骤 3
莲白切丝。
步骤 4
葱白葱叶切碎分开备用，青椒斜切，小米辣斜切，生姜切丝，大蒜剁碎。
步骤 5
锅内加入适当的油烧热，油热后关火，加入葱白、姜、蒜、青椒、小米辣、香菇片，稍微翻炒一下，再开中火，加入莲白、大虾继续翻炒。
步骤 6
加入调好的料汁（生抽、老抽、耗油、白糖、盐） ，翻炒片刻后倒入泡香菇的水，如不够，再加入适当的清水。
步骤 7
面条用手分几次轻轻抓起，使其均匀蓬松的铺在锅内。
步骤 8
盖上锅盖，中火焖制8分钟，打开锅盖，用铲子轻轻从底部往上铲几下，确保不粘锅。用筷子将最上层的面条和下面浸到汁水的面条交换位置。盖上锅盖，继续小火焖两分钟，开锅，将面条和下面的汁水拌匀，洒上葱花，收汁起锅装盘。
二、泉州海鲜面做法？
海鲜面怎么做
主料
面条
150g
辅料
虾仁
适量
胡萝卜
适量
平菇
适量
白菜
少许
油
适量
盐
少许
步骤
1.平菇洗净撕条，虾仁剥好，蟹肉切段，胡萝卜切片，白菜切丝备用
2.热锅热油爆香锅，加胡萝卜煸炒，再加蘑菇超出水
3.加入白菜和虾仁，蟹肉
4.加适量水烧开即可
5.另起锅煮熟面条
6.盛出面条，浇上海鲜汤即可~~
三、虹桥海鲜面做法？
海鲜面的做法主料面条200g小白菜20g蛤蜊20g扇贝柱10个辅料葱花2g盐2g步骤1.葱花煸香锅，加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开2.放入面条煮至面条发白3.放入蛤蜊和泡发好的干贝~
~4.待蛤蜊煮开口，关火
四、青岛海鲜面做法？
主料：鲜虾10个、面条1小把
辅料：小葱5根、熟芝麻适量、食用油适量、盐1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
做法：
1. 虾洗净，去壳、去虾线备用，虾头留着。
2. 锅中倒油，油热后，放入葱段、虾头，炸至焦黄捞出。捡出虾头，葱段留着备用。
3. 锅中放入虾仁翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。
4. 另起锅水开下面条，煮熟捞出，沥干水分放入碗中，淋上虾仁葱油酱汁拌匀，摆上葱段，撒上葱花、熟芝麻搅拌均匀即可。
五、海鲜烩面做法？
1· 把和好的面擀薄
2· 折叠切条
3· 切完抖开，别沾了
4· 准备配菜
5· 蒜末爆锅，放虾，海鲜，肉丝，炒熟，再放菜，依次佐料，最后把煮好的面放入一起翻炒
6·出锅。
六、莆田海鲜面做法？
步骤
一、煮面
鲜面条放入沸水锅内，煮至刚刚断生，捞出后冲凉，略微控水，加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面，也可以是北方的手切面，可以还是意大利面，米粉也是可以的。
二、处理海鲜
海鲜的品种非常多样，常用的是各种小型贝类（比如花蛤、文蛤、扇贝等）、虾、蟹（蟹腿）、鱿鱼圈和短腿八带（短蛸）等。如果是小型贝类，清洗泥沙即可使用 ；虾需要提前煮熟 ；蟹需要蒸熟后一切二 ；鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外，还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。
三、烹制
取锅（最好是用不粘锅）烧热，放入色拉油30克，烧至五成热时，下入蒜片（也有用大蒜末的）5克爆香，接着放入自制的酱料30克—50克（根据酱料的不同和食客口味的差异来调整）炒出香味，下入食客选择的海鲜原料，接着放一份煮好的面，倒入自制汤料200克（也可以根据食客的喜好，放入少量的青菜），盖上盖子，焖约3分钟即可上菜。
七、海鲜面正宗做法？
食材 鸡蛋面100g、花蛤10个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和姜各1根、食用油适量、盐适量
【做法】 1、准备好鸡蛋面。
2、准备好花蛤，洗净。
3、准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。
4、生菜洗净。
5、葱和姜洗净、切碎。
6、煮开水，下面，同时加点食用油与盐。
7、煮至面断生即熄火。
8、取出煮好的面装入碗中。
9、取一小锅，煮开水，放姜（给海鲜去腥），水开时下花蛤。
10、再次煮开后，等花蛤开了即捞起花蛤去壳放进面中。
11、锅中下海虾，虾一变成红色即捞起放入面中。
12、锅中分几次下生菜，略煮一下，即捞起。
13、将生菜放入面中。
14、将汤水加盐调味，倒入面中。15、加上葱花，开吃。
八、海鲜爆肚面做法？
整颗小干辣椒凉水泡十分钟，牛肚斜刀切片。锅中热油，放入十几个大蒜瓣，大葱段，下入泡好的干辣椒。小火煸炒。不要着急，小火慢慢炒，把辣椒炒变色。加入香辣酱，蒜蓉辣椒酱，把酱炒香。加入辣鲜露（多加点），冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下，加水。煮一下，把牛肚倒进去，翻炒到留少许汤汁浇面，下面条，把爆肚带上汤汁一起浇到面上，撒上小葱花。
九、羊肉海鲜面做法？
切面适量羊肉卷适量胡萝卜丝适量小油菜适量火腿肠适量辣椒丝适量盐一小勺韩式辣椒酱两大勺烧烤料一小勺
羊肉海鲜面的做法步骤
第1步.
烧水，水中加少许盐，水开后下面，煮至八分熟熄火 一旁备用
第2步.
烧水同时令起一锅烧热，到少许底油，除调料外，将所有配料切好一起下锅，炒至羊肉卷炒色后 加盐 烧烤料 ，此时面已煮至八分熟，连面带汤一起倒入炒锅中继续加热，加入韩式辣椒酱，汤变红面煮熟后熄火出锅！
十、成都海鲜面做法？
主材
虾 2只
小白菜 1棵
胡萝卜 5克
水 2饭碗
花蛤 5个
手擀面 100克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
料酒 少许
盐 少许
油 少许
虾滑丸子 3颗
步骤
1.葱切末，姜蒜胡萝卜切片，虾，花蛤，青菜清洗干净，手擀面，虾滑准备好备用
2.锅内下入少许的油，放入葱姜蒜爆香
3.加入生抽和料酒爆炒，加入清水，水开后依次放入花蛤，虾，面，煮2～3分钟左右，加入青菜和虾滑，加少许盐和鸡精调味即可
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