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清朝东北菜谱大全? 东北菜肉类的菜谱?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-06 06:59:07
导读

一、清朝东北菜谱大全?1、锅包肉锅包肉原名叫锅爆肉,是创始于清朝光绪年间的一道东北菜,这道菜是以猪里脊肉为主要原料,裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成,其外观色泽金黄,味道酸甜可口。2、白肉血肠白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人宴客必备的一道菜。3、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,在全国都十分有名,主要以鸡

一、清朝东北菜谱大全?

1、锅包肉

  锅包肉原名叫锅爆肉,是创始于清朝光绪年间的一道东北菜,这道菜是以猪里脊肉为主要原料,裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成,其外观色泽金黄,味道酸甜可口。

2、白肉血肠

  白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人宴客必备的一道菜。

3、小鸡炖蘑菇

  小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,在全国都十分有名,主要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材制作而成,不仅做法简单,而且营养丰富,很多人都爱吃。

二、东北菜肉类的菜谱?

1锅包肉,2溜肉段,3软炸里脊,4醋溜排骨,5拆骨肉炒尖椒,6红烧肉,7红烧排骨,8蒜泥白肉,8酱焖肘子,9红烧狮子头,10汆白肉,11汆猪肉丸子,12压猪肘花,13炸牛肉丸子,16酱焖牛腱子肉,17笨小鸡肉炖蘑菇,18猪肉炖粉条,19西红柿炖牛腩,20铁锅㸆大鹅。

三、红烧肉菜谱?

1,准备食材,五花尽一抉,姜一块,冰糖一小碗。

2,五花诜净块(2里米左右,方块),美切片。

3焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫,捞出备甲。

4,炒糖色将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,5,煸炒采冰糖全郭融化,从锅底部开始往上量黄色的小泡时即可。

6,将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。

7,放入美片继续翻炒。

8,加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。

接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。

9,收汁。

10,装盘上桌。

四、东北菜谱家常菜做法?

东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化,以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法,供您参考。

1. 东北酸菜炖肉

所需材料:

- 猪肉块(500克)

- 酸菜(250克)

- 姜片(适量)

- 葱段(适量)

- 料酒(适量)

- 食盐(适量)

- 鸡精(适量)

- 花椒(适量)

步骤:

1. 将猪肉块用开水焯水,捞出沥干。

2. 锅中加入适量油,放入姜片、葱段和花椒煸炒。

3. 加入料酒,再加入焯过水的猪肉块,翻炒均匀。

4. 加入酸菜,再加入适量清水,调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。

5. 将锅盖盖好,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,直到猪肉煮烂即可。

2. 东北大拉皮

所需材料:

- 木薯粉(500克)

- 鸡蛋(1个)

- 瘦肉末(100克)

- 葱花(适量)

- 姜末(适量)

- 酱油(适量)

- 食盐(适量)

- 花椒粉(适量)

- 醋(适量)

步骤:

1. 将木薯粉倒入大碗中,加入适量清水,搅拌均匀成为稀糊状。

2. 将瘦肉末加入大碗中,加入适量盐、酱油和花椒粉,搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量油,放入葱花和姜末煸炒。

4. 将鸡蛋打散,倒入锅中翻炒均匀。

5. 将木薯粉稀糊倒入锅中,翻炒均匀,炒至熟透后盛出。

6. 将炒好的大拉皮切成块状,加入适量醋和酱油即可食用。

3. 东北乱炖

所需材料:

- 猪肉片(300克)

- 土豆(2个)

- 胡萝卜(1个)

- 青椒(1个)

- 红椒(1个)

- 葱花(适量)

- 姜末(适量)

- 食盐(适量)

- 鸡精(适量)

- 料酒(适量)

- 老抽(适量)

步骤:

1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。

2. 土豆和胡萝卜切成小块,青椒和红椒切成小丝备用。

3. 锅中加入适量油,放入葱花和姜末煸炒。

4. 加入腌渍好的猪肉片,翻炒均匀。

5. 加入适量清水,放入土豆和胡萝卜,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 加入青椒和红椒,调入适量老抽,翻炒均匀即可。

希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您,祝您做出美味的东北饭菜!

五、红烧肉兔菜谱?

1、准备兔肉,盐,大葱,料酒,酱油,兔肉切片洗净,加料酒,酱油腌制入味。大葱,生姜切丝,将盐,料酒,白糖,淀粉拌匀,勾兑成汁。

2、炒锅放油,将兔肉放油内炸至金黄色,放入姜丝,葱丝炒香,烹入芡汁,炒匀顺锅边淋入醋即可。

六、土豆红烧肉菜谱?

第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉

第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,

第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用

第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了

这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:

1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;

2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好

七、厕所菜谱大全?

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作:(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品,抖匀后即可食用。

八、冬至菜谱大全?

穿有清汤羊肉,骑射,鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛,鸡骨,羊排冻,白萝卜。

麻辣烫一天买40,买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包,火腿冻,白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅,酸菜鱼麻婆豆腐土豆,鸡蛋饼鱼香肉丝,酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

九、快餐菜谱大全?

快餐食谱很多,这里介绍几种快餐盒饭食谱:  爱心盒饭:芦笋炒饭+蒸南瓜+甜皮鸭  芦笋炒饭:很简单,先炒少许哨子,然后加入切成小段的芦笋,翻炒以后,把饭拌进去就可以便了。  蒸南瓜:南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜,切成小块,煮饭的时候,放在电饭锅的蒸格上蒸,饭煮好之后,南瓜也就蒸熟了。  甜皮鸭:买的。  还有一道菜:乱七八糟的,里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。  爱心盒饭:猪肉芦笋卷+虾皮花菜+炝豆芽  猪肉芦笋卷:把里脊肉切成大的薄片,然后裹上芦笋,先在平底锅里煎至变色,然后加生抽料酒焖一下,就行。  虾皮花菜:花菜先焯一下,然后加虾皮,红萝卜粒勾芡  炝豆芽:油烧热以后,加几颗干辣椒爆香,应该再放点花椒,我搞忘了。然后再下豆芽,大火不断翻炒就ok。  爱心盒饭:煎茄夹+素炒芦笋  煎茄夹:今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片,然后再切一刀,注意,别切断了,这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下,放到锅里煎到两面金黄就行。  素炒芦笋:芦笋切断,放点油盐炒炒就可以了。  还有一点点红萝卜,在清水里煮熟以后,在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。  爱心盒饭:糯米蒸排骨+炒三色辣椒+小章鱼  糯米蒸排骨:以前做过的,有兴趣的就参照54号盒饭。  炒三色辣椒:就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝,一起炒炒就好了。  饭上面的是脆皮肠,切几刀,丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了,不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。    爱心盒饭:炒牛肉+葱油茭白+凉拌豇豆  炒牛肉:牛肉切薄片,加酱油和淀粉腌一下,青红椒切片,热油,爆香姜葱蒜,先下牛肉炒,快炒熟时,再放青红椒翻炒一下  葱油茭白:看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝,先在开水里焯一下,捞起来沥干水,用炒锅热油,爆香姜葱蒜,多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。  凉拌豇豆:豇豆切成小段,开水里煮熟,然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间,就可以了。

十、绵竹菜谱大全?

步骤/方式1

准备材料备齐

步骤/方式2

将竹笋剖开分四瓣,放入开水中焯熟。

步骤/方式3

捞出用凉水透一下,焯好的竹笋切成小颗粒

步骤/方式4

芹菜香葱洗净用盐水泡一下

步骤/方式5

接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断,捞出来,透几次凉水,再放入凉水中泡起来备用。

步骤/方式6

将芹菜香葱切小粒装入碗中。

步骤/方式7

取一勺豆瓣酱剁碎

步骤/方式8

取一锅烧一锅水。(用于烫米粉)

同时另起锅,热锅放油烧至八成热。

步骤/方式9

放入猪肉碎翻炒均匀。

步骤/方式10

肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。

步骤/方式11

然后放入竹笋翻炒均匀, 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了

步骤/方式12

水烧开后放入米粉煮开即可关火。

步骤/方式13

捞出米粉,再舀上笋子臊子完成


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