一、凉菜麻辣龙虾尾做法?
用料:龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要
步骤:1.香料包括(麻椒1小把,八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个,白芷2片、砂仁2个)
2.龙虾尾解冻后用水洗净,干辣椒用水泡半小时后剪成小段,姜蒜切片,大葱,细葱,香菜切段。
3.锅中倒水烧开,水开后放入龙虾尾,倒入料酒,焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热,油热后放大葱,姜,蒜,香料,干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加入龙虾尾,生抽,蚝油,白糖,翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾,待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下,开吃!
二、拌粉丝凉菜做法步骤?
步骤/方式1
细粉丝一小把用开水浸泡
步骤/方式2
泡软的细粉丝捞出沥水,放入黄瓜丝和胡萝卜丝。
步骤/方式3
再放入一点豆腐丝,香菜还有小米辣。
步骤/方式4
再倒入蒜末。
步骤/方式5
加入盐,鸡精,生抽,陈醋,姜汁(没有可不放),香油搅拌均匀。
步骤/方式6
特别的爽口
步骤/方式7
感觉夏天的菜,一定要有一盘这个才满足啊。
三、龙口粉丝凉菜做法大全?
1
原料:粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精
2
做法:粉丝洗净,入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分
3
胡萝卜切成丝,越细越好
4
锅里焯一下
5
捞出,过凉沥干水分
6
大蒜去皮,捣成蒜泥
7
用大蒜泥,白糖米醋盐 鸡精 调成汁
8
把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里,加入调好的汁,拌均匀
9
加红油拌均匀就好了
四、拌粉丝凉菜家常做法?
主料:粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。
辅料:青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。
2.将粉丝泡在凉水专中。
2.豆芽清洗干净备用。
3.胡萝卜刮皮切细细的丝。
4.青蒜纵切两半,再切成末,小米椒切圈。
5.泡软的粉丝用剪刀剪断,入开水锅中焯15秒左右捞出,过下凉水。
6.豆芽入开水中焯一分钟左右,捞出过凉水。
7.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗。
8.粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆,混合均匀
9.锅中烧点油,油热后属泼在小米椒上,浇上醋料汁,拌匀食用。
五、麻辣粉丝肉片做法?
一、原料
主料 粉条100克,猪肉100克,辣椒(红,尖,干)3个,油菜50克
辅料 盐5克 ,老抽半勺 ,葱1块, 姜3片 ,花椒3克 ,花生油10克
二、川味炒粉条的做法步骤
步骤1
用温水把粉条泡的软透
步骤2
把猪肉剁成肉末,葱姜切片.油菜洗净备用。
步骤3
起锅烧油,放入肉末煸炒出油后,放葱.姜.花椒.辣椒继续煸炒。
步骤4
然后放入老抽,一点点水,下入泡好的粉条,翻炒约1分钟,放入油菜
步骤5
翻炒到油菜变绿,加盐.味精调味即可。
六、麻辣鸭头和凉菜正宗做法?
1、将鸭头洗净后,用刀剁开
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭头,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭头,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5、煮好后,将鸭头捞出,自然风干半小时。锅中的汤汁也冷却,把鸭头放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
七、宣汉凉菜麻辣鸡块的做法?
1.鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。
2.锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。
3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4.放入豆瓣酱翻炒均匀。
5.调入适量老抽炒匀上色。
6.再放入香菇翻炒均匀。
7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8.调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。
八、重庆凉菜麻辣牛肉做法大全?
1、买好的卤牛肉切成薄片,黄瓜切成丝,香菜切成小段
2、碗里放入蒜末
3、胡椒粉、辣椒粉、花椒和干辣椒
4、锅里烧热油
5、倒进碗里,搅拌一下
6、分别倒入醋和生抽,适量的盐和糖。
7、把调好的调料,倒进装有牛肉、黄瓜丝和香菜的容器里,用筷子拌匀,装盘就可以吃啦。
九、白菜粉丝拌凉菜的做法?
食材清单:胡萝卜半根,白菜叶2个,粉丝 1小把,猪前槽瘦肉50克,香菜末少许,蚝油适量,醋适量,葱末少许,花椒粉少许,芝麻油少许,蒜末少许,生抽少许,辣椒油适量,盐适量。
烹饪步骤:
1.粉丝用水泡半小时后放锅中烫熟,捞出后用少量油拌一下。白菜洗净,用刀片一下白菜帮。切成10厘米的段。切丝。
2.胡萝卜切丝。肉切丝。胡萝卜放锅中炒熟盛出。准备好的食材中放入香菜末、蒜末。炒锅小火加热,放入葱末爆香。
3.放入肉丝。放入生抽、花椒粉。趁热将炒好的肉丝倒在食材上,加入盐、醋、蚝油、辣椒油、芝麻油,搅拌均匀。
十、胡萝卜粉丝凉菜做法大全?
食材:
粉丝、胡萝卜、虾米、蒜末、香菜末、白菜、海带、黄瓜等。
胡萝卜粉丝凉菜的做法:
1、将准备好的胡萝卜、海带、黄瓜,分别切成细细的丝状,留以备用。
2、再将准备好的白菜也切成小细丝的形状。
3、将准备好的粉丝进行焯煮,之后放在一个大容器中,连同切好的胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、白菜丝,一同放在容器中,再倒入蒜末和香菜末。
4、将虾米放在其中。
5、再准备适当量的盐巴,进行调味。
6、味精适当量,也洒在其中。
7、再准备一点酱油放在其中。
8、加入一点点的的香油,用来调味。
9、再撒上一点点食醋。
10、准备一大勺辣椒油洒在其中,进行充分的搅拌。之后盛出来装盘就好了。
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